بطة هي طاولة كلاسيكية للسنة الجديدة! لا تتعهد الكثير من ربات البيوت بطهيها ، خوفًا بلا خوف من أنها "صعبة وطويلة وكئيبة جدًا" لكن أولئك الذين طهيوا لحم البط مرة واحدة على الأقل في وليمة احتفالية لم يعد بإمكانهم رفضه ولا يرون أي مهام صعبة أمامهم.
إذا التزمت بالتكنولوجيا واتبع الوصفة ، فسوف تحصل على طبق لذيذ وعطر وأصلي وجذاب في "المناسبات الخاصة" التي سيسعد بها أي آكلى لحوم. علاوة على ذلك ، يمكن شراء جميع المكونات دون مشاكل في أقرب سوق بقالة.
سيقان البط في صلصة الحمضيات ستكون الوجبة المفضلة لضيوفك!
نقترح اليوم أن تضع على طاولة العام الجديد طبقًا بأرجل بطة وردية في "بطانية" برتقالية حارة وعطرة. لهذا تحتاج إلى المكونات التالية:
- 6 أرجل بطة (يمكنك أن تأخذ بطة كاملة فقط) ؛
- 2 برتقالة كبيرة (إذا كنت تتناول الجريب فروت ، سيصبح الطبق أكثر عطرية) ؛
- 1 كجم من البطاطس متوسطة الحجم ؛
- 250 مل من مرق الدجاج ؛
- 1 ملعقة كبيرة كونياك.
- 2 ملعقة كبيرة بلورات ملح البحر
- الفلفل الأسود المطحون.
بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى إعداد ملح الحمضيات. اسكب بلورات ملح البحر على طبق مغطى بورق الخبز ودلك قشر البرتقال (أو الجريب فروت) عليها بمبشرة ناعمة.
نخلط الملح والبشر ونضع الطبق في الميكروويف ، مع ضبط الطاقة القصوى. سخنيها لمدة دقيقة ، امزجيها مرارًا وتكرارًا لتستلقي في الميكروويف لمدة نصف دقيقة. تحقق من جفاف الملح. إذا جفت - صب في وعاء للتخزين. إذا لم تجف ، سخن مرة أخرى في الميكروويف لمدة 30 ثانية.
البط هو وليمة رأس السنة الكلاسيكية!
حسنًا ، الآن دعنا ننزل إلى الساقين. افركيهم بملح الحمضيات المعطرة والفلفل الأسود المطحون. ننتقل إلى شكل عميق مقاوم للحرارة مع الرق ونضعه في فرن مسخن لمدة ساعة واحدة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
بعد ذلك نأخذ الشكل ، بجانب الأرجل نضع البطاطس المقطعة (التي تم غسلها مسبقًا ومسحها جافًا) ونخبزها لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك ، ننقل البطاطس من القالب إلى الطبق ، ونخبز الأرجل لمدة نصف ساعة أخرى. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، نعيد البطاطس إلى أرجلها.
أثناء خبز الأرجل والبطاطس ، قم بتحضير الصلصة. للقيام بذلك ، صب مرق الدجاج في مقلاة سميكة أو مقلاة وثلاث قشر من البرتقال الثاني (أو الجريب فروت) هناك.
نقسم البرتقال إلى شرائح ، ونزيل الجلد الرقيق بحيث يبقى اللب اللبقي فقط ، ونرسله إلى المرق. نقوم بتبخير السائل إلى النصف ، مع التحريك باستمرار ، وإضافة الكونياك وإبقاء النار على النار لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أخرجه من الموقد والملح والفلفل حسب الرغبة.
نخرج الأرجل من الفرن ونقدمها على الفور مع صلصة الحمضيات العطرة. صدقوني ، سيبقى مثل هذا الطبق إلى الأبد في ذاكرة ضيوفك!
