الشتاء هو أفضل وقت لتحسين النظام الغذائي وتنويع حفلة الشاي مع جميع أنواع التقلبات. واحدة من أكثر الفواكه الغريبة لهذا يمكن أن تسمى جذر الزنجبيل ، والتي تتميز بطعم حار خاص. بحثت المقالة بالتفصيل كيفية تحويل الزنجبيل الطازج إلى كتلة عطرة لفصل الشتاء ، مع تعليمات خطوة بخطوة وصورة.
اختيار وتحضير المكونات
من أجل تعلم كيفية التحضير من الزنجبيل ، يجب عليك إتقان مهارات اختيار المكونات المثالية لذلك. هذا هو الشرط الرئيسي لمثل هذه الأطباق ، حيث يعتمد نجاح إعدادها ، أولاً وقبل كل شيء ، على جودة المنتجات الأولية. ومع ذلك ، غالبًا ما لا يسبب هذا صعوبات خاصة حتى للطهاة المبتدئين.
يجب أن يكون الجذر الطازج عالي الجودة مرنًا وكثيفًا عند اللمس ، ويجب أن يكون للقشر لونًا ذهبيًا غنيًا ، وأن يكون مستويًا وسلسًا
إذا كان أمامك في السوبر ماركت زنجبيل درني ، مع جميع أنواع السماكة والعيون الكبيرة - فهذا هو جذر الجذر القديم. مثل هذا المنتج آمن للبشر ، ومع ذلك ، فإن الأطباق التي تعتمد عليه ستكون أقل عطرية ومشبعة. أيضا يجب ألا يحتوي الجذر على بؤر فاسدة ، بالإضافة إلى آثار تلف الآفاتوالذي يؤثر دائمًا بشكل سلبي بشكل حاد على المذاق.
للفواكه الأخرى والفواكه الأخرى طرح متطلبات مماثلة. يجب أن تكون مرنة ، وعصيرة ، ولها رائحة طيبة ، وأيضًا لا تحتوي على آثار ضرر بسبب الآفات والفطريات. هذه هي الطريقة الوحيدة لتجنب المرارة والمتاعب الأخرى.
هام! يجب ألا تحتوي المنتجات على مادة كيميائية حادة أو مجرد رائحة غير معهود ، مما يشير إلى معالجتها المفرطة بمعدات الحماية. لا يُنصح باستخدام هذه الفاكهة ، لأنها قد تحتوي على تركيز متزايد لجميع أنواع المركبات السامة.
تتضمن التحضير المسبق للمكونات إجراءات طهي قياسية. يجب تنظيف جميع المنتجات جيدًا تحت الماء الجاري من بقايا التربة والملوثات الأخرى ، ثم تجفيفها جيدًا.. بعد ذلك ، يجب تقشير الزنجبيل بسكين مطبخ أو مقشرة بطاطس. يتم تنظيف الثمار المتبقية حسب الضرورة ، إذا تم توفيرها من الوصفة.
وصفات خطوة بخطوة لحصاد الزنجبيل لفصل الشتاء
اليوم ، الطهي ببساطة مليء بمجموعة متنوعة من الأطباق التي تعتمد على جذر الزنجبيل ، ولكن لم تكن جميعها شائعة حقًا. غالبًا ما يرتبط هذا بزيادة المعالجة الحرارية ، مما يؤثر سلبًا على الخصائص المفيدة للمنتج النهائي. فيما يلي تعتبر مجموعة من الوصفات الأكثر فائدة واللذيذة ، التي يحبها العديد من المضيفات.
التخليل
400 جرام و 30 دقيقة
خل المائدة (9٪)
2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطّع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان ، ثم اطوِها في برطمان عميق معقم مسبقًا.
- ضع 500 مل من الماء في وعاء منفصل ، وأغليها ، ثم ملح جيدًا.
- تُسكب الشرائح المطبوخة مع مزيج الغليان لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفّى السائل.
- يُمزج الماء المتبقي والسكر ، ثم يُغلى المزيج ويُسكب الزنجبيل عليه.
- ضع الوعاء جانباً وبارد.
- بعد أن يبرد كل شيء ، أضف الخل إلى البرطمان ، وأغلقه بغطاء محكم وانتقل إلى الثلاجة.
- يجب أن يكون جذر المخلل 24 ساعة على الأقل. بعد هذا الوقت ، يصبح الطبق جاهزًا تمامًا للاستخدام.
هل تعلم في العصور القديمة ، تم استخدام الزنجبيل كوحدة نقدية. تم استخدامه بشكل نشط وعادل على نطاق واسع من قبل البحارة الفينيقيين ، كمقياس لقيمة منتج معين.
بالليمون
1 لتر 4 ساعات
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع درنات الجذر مع حلقات (1-2 مم) وتغمس في الماء البارد.
- انقع الشرائح في الماء لمدة 2-3 أيام ، وتأكد من تغيير السوائل 3 مرات في اليوم على الأقل.
- يُصفى ويوضع الزنجبيل المنقوع في وعاء منفصل ، ثم يُمزج مع الليمون المفروم.
- يُرش كل شيء بالسكر ، ويُخلط بلطف ، ثم يُترك جانباً لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيذوب السكر ، وسيشبع الخليط بعصير الليمون.
- انقلي خليط السكر والفواكه إلى المقلاة ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- اترك المزيج ليبرد ثم أعد تسخينه واتركه لمدة 15 دقيقة.
- اطبخ عدة مرات حتى يصبح الزنجبيل واضحًا.
- صب الخليط الساخن في برطمانات معقمة ولفه تحت الغطاء. هذا الالتواء جيد بشكل خاص في فصل الشتاء ، كبديل للمربى المنتظم.
هام! أثناء الغليان ، يجب تقليب خليط سكر الفاكهة بانتظام ، وإلا فإنه سيحترق ويكتسب مذاقًا غير سار.
مع العسل والليمون
750 مل 3 ساعات و 20 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اطحن الزنجبيل على مبشرة ناعمة وضعها في وعاء منفصل.
- اصنع عصيرًا من الليمون ، لذلك تحتاج إلى طحنه على الخلاط.
- أضف الزنجبيل المبشور والعسل إلى الليمون المفروم ، ثم امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
- ضع الخليط في برطمان معقم وأغلق الغطاء. المنتج الناتج هو المكمل المثالي للشاي ، خاصة أثناء البرد القارس.
كومبوت مع التفاح
3 لتر 3 ساعات و 20 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- نقطع الزنجبيل إلى نصف حلقات ونضعه في وعاء عميق.
- قشر التفاح من البذور ، واقطعها إلى شرائح صغيرة يصل سمكها إلى 2 سم.
- أزل قشر الليمون ثم اخلطيه مع الزنجبيل والتفاح.
- نسكب الفاكهة بالماء ثم نضيف إليها السكر والعسل والقرفة.
- يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-5 دقائق ، ويُسكب في برطمانات معقمة ويتدحرج تحت الغطاء.
- انقع مشروب التفاح حتى يبرد تحت بطانية دافئة لمدة 24 ساعة على الأقل.
هل تعلم كان الفرنسيون أول من بدأ الكومبوت. كان للطبق تناسق أكثر كثافة من الطبق الحديث ، وكان مزيجًا سميكًا من الفواكه المسلوقة.
ملفوف بالزنجبيل
2 لتر و 30 دقيقة
الملفوف الأبيض
1 كغم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- مبشر الزنجبيل على مبشرة ناعمة ، يقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة ويقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة.
- نقطع الملفوف إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع الجزر على مبشرة ناعمة ، ثم نخلط الخضار جيداً.
- ضعي خليطًا من الملفوف والجزر في برطمان معقم مسبقًا.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الماء والملح والسكر والخل وصلصة الصويا والكزبرة والثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الحار.
- نسكب التتبيلة على الخضار ، ثم نغلق البرطمان بغطاء محكم ونضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
هام! من الضروري إضافة السائل في شكل بارد وغير مسلوق ، وإلا ستفقد الخضار تركيبتها ورائحتها.
قواعد التخزين المنزلية
بعد أن يتحول الزنجبيل إلى إعداد عطري للشتاء ، يجب تزويد الأطباق بظروف تخزين مناسبة. هذه هي الطريقة الوحيدة للتأكد من أن الفراغات يمكن أن ترضي بكثرة الطعم والرائحة بعد عدة أسابيع. يتم تخزين الأطباق المتبلة الباردة في الثلاجة عند درجة حرارة 0 ... + 5 درجة مئوية. هذا يجعل من الممكن الحفاظ على التقلبات لمدة 4 أسابيع.
يتم تخزين الأطعمة المعلبة الساخنة في الطابق السفلي أو متجر الخضار أو القبو ، عند درجة حرارة لا تزيد عن + 15 درجة مئوية. هذا يسمح لك بحفظها حتى 3 سنوات. في درجة حرارة الغرفة ، يتم تقليل مدة صلاحية هذه الفراغات بشكل كبير ، لذلك يوصى باستخدامها في غضون عام بعد التحضير.
على الرغم من حقيقة أن الزنجبيل لا يزال نباتًا طبيًا بالنسبة للكثيرين ، يمكن أن يصبح الجذر أحد أفضل المكونات لجميع أنواع الأطعمة المعلبة. سيكون مذاقه الحار والغني إضافة رائعة لجميع أنواع المنتجات المالحة والحلوة ، بالإضافة إلى أهم ما يميز دورات الشتاء. استخدم الوصفات الموضحة أعلاه ، وسترى ذلك.
