يعتبر البوليطس و البوليطس فطرًا عالي الجودة. لسلامة الأكل والطعم ، فهي متساوية مع الأبيض. من بين جامعي الفطر ، يعتبرون أبناء العم ، لأنهم ينتمون إلى نفس الجنس - Leccinum. تسمح صفات المذاق باستخدامها على نطاق واسع لطهي أطباق مختلفة.
اختيار وتحضير المكونات
بعد جمع boletus (اسم آخر لـ obobek) و boletus ، فإن الشرط الأساسي هو غسل الغابة التي يجدها جيدًا. ليس من الضروري تنظيف القبعات والساقين ، خاصة إذا كانوا صغارًا. لإعداد عينات كبيرة الحجم جدًا للتمليح أو التخليل ، يجب قطعها إلى 4-6 أجزاء ، صب الماء البارد وغليها مع إضافة بصل كامل.
هام! لا تحتاج أشجار البتولا إلى النقع لفترة طويلة ، يكفي إخضاعها للمعالجة الحرارية لمدة 40-45 دقيقة لإزالة المواد السامة المحتملة.
وصفات البوليطس و البوليطس
يعتبر Boletus و boletus boletus فطرًا شائعًا بين ربات البيوت بسبب سهولة تحضيره. فكر في الوصفات الأكثر شيوعًا باستخدام هذه الفطر.
البوليطس المحمص
250 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
صب الفطر بالماء الدافئ (وليس الساخن) ، واتركه لمدة 3 دقائق. الشيء الرئيسي: لا تفرط في الماء ، حتى لا تختمر القبعات. قم بتنظيف الأوساخ وبقايا العشب من القبعات والساقين.
افصل الأرجل عن القبعات. قطع كل شيء إلى شرائح صغيرة.
فرم البصل بمكعبات متوسطة.
يُسكب نصف الزيت الموصوف في الوصفة (40 مل) في المقلاة ، يُسخن ، يُوضع الفطر ، يُقلل من الحرارة إلى متوسطة ، يُقلى لمدة 15 دقيقة.
بعد أن يترك الفطر العصير ، يطهى حتى يتبخر السائل تمامًا لمدة 10 دقائق أخرى.
يضاف البصل ويخلط. ملح (حسب الحاجة ، حسب تفضيلات الذوق).
يضاف الزيت المتبقي (40 مل) ويقلى مع البصل لمدة 15 دقيقة أخرى.
صب الفطر بالماء الدافئ (وليس الساخن) ، واتركه لمدة 3 دقائق. الشيء الرئيسي: لا تفرط في الماء ، حتى لا تختمر القبعات. قم بتنظيف الأوساخ وبقايا العشب من القبعات والساقين.
افصل الأرجل عن القبعات. قطع كل شيء إلى شرائح صغيرة.
فرم البصل بمكعبات متوسطة.
يُسكب نصف الزيت الموصوف في الوصفة (40 مل) في المقلاة ، يُسخن ، يُوضع الفطر ، يُقلل من الحرارة إلى متوسطة ، يُقلى لمدة 15 دقيقة.
بعد أن يترك الفطر العصير ، يطهى حتى يتبخر السائل تمامًا لمدة 10 دقائق أخرى.
يضاف البصل ويخلط. ملح (حسب الحاجة ، حسب تفضيلات الذوق).
يضاف الزيت المتبقي (40 مل) ويقلى مع البصل لمدة 15 دقيقة أخرى.وصفة فيديو
هذا الفراغ متعدد الاستخدامات مناسب لأطباق البطاطا ، بالإضافة إلى تعبئة الفطائر.
هل تعلم لا يمكن تخزين البوليطس الطازج طازجًا ، فهو يتدهور بسرعة ، لذلك تحتاج إلى طهيه فورًا بعد الشراء أو الحصاد في الغابة.
حساء الفطر من البوليطس
3 L55-60 دقيقة
الفلفل الأسود المطحون
0.5 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
مرر الفطر وشطفه عدة مرات تحت ضغط المياه الجارية.
يسكب الماء ويغلي ويوضع في مصفاة. يجب سكب الماء الأول.
صب الماء النظيف في المقلاة ، اغمس الفطر هناك. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة واطهيها لمدة 30 دقيقة.
قطّعي البصل إلى نصفين ثم اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
نقطع البطاطس إلى شرائح سميكة ، ثم نبشر الجزر بشكل خشن.
بعد غلي الفطر لمدة 30 دقيقة ، أضيفي الجزر والبطاطس واغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
أضف البصل والشعيرية. تخلط جميع المكونات وتطهى لمدة 5 دقائق.
ضع الخضر حسب الذوق.
مرر الفطر وشطفه عدة مرات تحت ضغط المياه الجارية.
يسكب الماء ويغلي ويوضع في مصفاة. يجب سكب الماء الأول.
صب الماء النظيف في المقلاة ، اغمس الفطر هناك. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة واطهيها لمدة 30 دقيقة.
قطّعي البصل إلى نصفين ثم اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
نقطع البطاطس إلى شرائح سميكة ، ثم نبشر الجزر بشكل خشن.
بعد غلي الفطر لمدة 30 دقيقة ، أضيفي الجزر والبطاطس واغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
أضف البصل والشعيرية. تخلط جميع المكونات وتطهى لمدة 5 دقائق.
ضع الخضر حسب الذوق.وصفة فيديو
هل تعلم تساعد الألياف التي تشكل أشجار البتولا على إزالة السموم من الجسم. هذه الفطر — مضادات الأكسدة ممتازة.
البوليطس المخلل لفصل الشتاء
0.5 لتر 50 دقيقة
الفلفل الأسود (البازلاء)
6-8 جهاز كمبيوتر شخصى.
البهارات (البازلاء)
5 قطع
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
إعطاء البوليطس للعلاج الأساسي: اغسل ، نظف الساقين ، أزل الجلد بشرائط. القبعات للتحقق من الدودة.
قطع البوليطس النظيف إلى قطع عشوائية وإرسالها إلى مقلاة بالماء البارد.
يُغلى المزيج ، وإزالة الرغوة الناتجة والملح. يغلي لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.
تخلص من الفطر المطبوخ في مصفاة ، وانتظر حتى ينضب الماء ، ثم اشطفه بالماء البارد.
صب 250 مل من الماء في مقلاة مطلية بالمينا ، وضع الفطر فيها ، أضف السكر والملح وأوراق الغار والفلفل الأسود والبهارات والقرنفل. تطبخ لمدة 5 دقائق.
ضع البوليطس الساخن مع سائل في برطمان نظيف ومعقم وغطيه (لا تلفه) بغطاء مبخر.
في الجزء السفلي من المقلاة وضع منشفة ، ووضع جرة من الفطر ، صب الماء "على الكتفين". يعقم لمدة 10 دقائق من بداية الماء المغلي.
نشمر الجرة.
إعطاء البوليطس للعلاج الأساسي: اغسل ، نظف الساقين ، أزل الجلد بشرائط. القبعات للتحقق من الدودة.
قطع البوليطس النظيف إلى قطع عشوائية وإرسالها إلى مقلاة بالماء البارد.
يُغلى المزيج ، وإزالة الرغوة الناتجة والملح. يغلي لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.
تخلص من الفطر المطبوخ في مصفاة ، وانتظر حتى ينضب الماء ، ثم اشطفه بالماء البارد.
صب 250 مل من الماء في مقلاة مطلية بالمينا ، وضع الفطر فيها ، أضف السكر والملح وأوراق الغار والفلفل الأسود والبهارات والقرنفل. تطبخ لمدة 5 دقائق.
ضع البوليطس الساخن مع سائل في برطمان نظيف ومعقم وغطيه (لا تلفه) بغطاء مبخر.
في الجزء السفلي من المقلاة وضع منشفة ، ووضع جرة من الفطر ، صب الماء "على الكتفين". يعقم لمدة 10 دقائق من بداية الماء المغلي.
نشمر الجرة.وصفة فيديو
ميزات تخزين الفراغات
لتجميد الفطر ، يجب غليه لمدة 20 دقيقة قبل ذلك. بعد الطهي ، قم بإزالة المقاييس السوداء من الساق. بعد ذلك ، يمكن إرسال قطعة العمل إلى الفريزر. يمكن أيضًا تجميدها بعد القلي الأولي. يمكن تخزين هذه المستحضرات لمدة لا تزيد عن 6 أشهر (حتى لا تفقد الذوق).
قبل تجفيف البوليط ، لا ينصح بغسلها. يجب إزالة كل التلوث المحتمل بسكين أو قطعة قماش. إعداد ممتاز لحاء البتولا - توابل لذيذة ورائحة للأطباق الساخنة. للقيام بذلك ، يتم طحن الفطر المجفف إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة. يتم تخزين هذا التوابل على مدار العام.يجب تخزين البوليطس المخلل والبوليتس في مكان جاف مظلم لمدة عام واحد ، في الثلاجة - حتى عامين. إذا كانت العلبة مع الفطر مفتوحة بالفعل ، فأنت بحاجة إلى استخدام المنتج لمدة يومين.
هام! يجب تخزين الفطر المجفف فقط في أكياس قماش أو أكياس ورقية في مكان مظلم وجاف حتى يتمكن المنتج من الوصول إلى الهواء النقي ولا يصبح رطبًا.
بوليتوس وبوليتس في تكوين البروتين يمكن أن يحل محل اللحوم في النظام الغذائي. هناك العديد من الطرق لطهيها ، لذلك يمكن للجميع اختيار وصفة حسب ذوقهم.
