سليفوفيتسا

يتحول الشراب إلى طعم خفيف ورائحة خفيفة. القلعة 45–52 °.

30 (100 مل لكل منهما) ساعتين

1. قطع الخوخ إلى نصفين وافصل الحجر.
2. طحن إلى حالة هريس باستخدام معالج الطعام ، خلاط أو تويست في مفرمة اللحم. بالنسبة للأحجام الكبيرة ، يمكنك استخدام مثقاب مع فوهة خاصة.
3. صب الخميرة لترطيب بالماء الدافئ (+25 ... + 30 درجة مئوية) ماء (0.5 لتر) وإضافة 3 ملاعق كبيرة. ل السكر. يترك لمدة 30 دقيقة. (راجع تعليمات الخميرة المستخدمة في حالة استخدامها).
4. يذوب السكر في الماء المغلي (2 لتر) ويبرد حتى + 25 درجة مئوية.
5. اسكب هريس الفاكهة والخميرة المذابة والشراب والماء المتبقي (7.5 لتر) في زجاجة التخمير.
6. ضع الحاوية مع القفل على قفل الماء.
7. تستغرق عملية التخمير 3 أسابيع.
8. بعد 3 أسابيع ، دون إزالة الراسب ، تجاوز البخار مع اختيار دقيق من "الرؤوس" و "ذيول".

هام! لعملية التخمير ، هناك حاجة إلى درجة حرارة ثابتة - حوالي 25 درجة مئوية.

وصفة فيديو

وصفة فيديو Slivovitsa: Slivovitsa https://youtu.be/m51uOu3oiOM [/ فيديو]

القمر

100 (100 مل لكل) 2 ساعة

1. أخرج البذور من الثمار ، واعجنها بخفة بيديك وضعها في حوض التخمير.
2. يجب إضافة السكر بشكل جزئي حتى يكون تركيز الخميرة البرية هو الحد الأقصى لعملية التخمير.
3. أولاً ، قم بإذابة 2 كجم من السكر في 6 لتر من الماء وصب الفاكهة مع هذا الشراب لبدء التخمير.
4. بعد 1-2 يوم ، تظهر رغوة على السطح ، ويرتفع خليط الفاكهة بقبعة. أضف جزءًا آخر من 4 كجم من السكر المذاب في 12 لترًا من الماء.
5. بعد 3-4 أيام ، أضيفي 4 كجم أخرى من السكر ، وأضيفي الخليط إلى 50 لترًا.
6. امزج الخليط جيدًا ، أغلق خزان التخمير بغطاء واحتفظ به عند درجة حرارة +17 ... + 23 ° درجة مئوية. يسرع الخلط الدوري عملية التخمير.
7. في نهاية التخمير بعد 3-7 أسابيع (تتوقف الرغوة والغاز عن التكون ، ويكتسب الهريس رائحة حلوة لطيفة) ، يصفى الخليط من خلال منخل لإزالة جزيئات كبيرة ، ويوضع في الخزان دون استخلاص وتقطير من خلال الجهاز ، ويفصل بعناية "الرؤوس" و "ذيول" ".

هام! في كل من التقطير الأول والثاني ، يتم سكب أول 150-200 مل من المشروب ("الرأس") في حاوية منفصلة ويتم استخدامها فقط لأغراض فنية ، على سبيل المثال ، لإشعال الحطب.

وصفة فيديو

Plum Moonshine وصفة فيديو: Plum Moonshine

صبغة

25 (100 مل لكل منهما) 40 دقيقة.

1. اغسل وجفف البرقوق. لا تقم بإزالة العظام. حاول ألا تتلف اللب ، وإلا سيصبح المشروب غائمًا.
2. ضعي البرقوق في برطمان سعة 3 لتر مع سكب السكر عليه. صب الفودكا في الجرة على الكتفين. يجب أن يكون مستوى السوائل أعلى من الثمار.
3. أغلق بإحكام بغطاء بلاستيكي. رج الزجاجة لإذابة السكر وتوزيعه بالتساوي. كرر هذا الإجراء أسبوعيًا. على الغلاف ، اكتب تاريخ التحضير حتى لا يفوتك وقت التصفية.
4. ضعه في مكان مظلم لمدة 1-1.5 شهرًا حتى يتم غرس الشراب. ثم استنزف السائل ، وإذا لزم الأمر ، قم بتصفيته عبر منشفة منديل.
5. والنتيجة هي صبغة عطرة وناعمة للغاية مع طعم ورائحة جيدة. إذا رغبت في ذلك ، أضف اثنين من براعم القرنفل أو اللوز أو حبات المشمش إلى المشروب.

اسكب 150-200 جم من السكر في البرقوق المتبقية واتركه في مكان دافئ حتى يذوب السكر ويجهد. في هذه الحالة ، يتم الحصول على سائل البرقوق. يمكن استخدامه كمشروب مستقل أو إضافته للتحلية إلى الصبغة الأولى ، التي تغادر منها النوتة الكحولية عند تخفيفها بشراب. يمكن إجراء عملية النوم مع السكر حتى يتجعد البرقوق. يمكن استخدام الخوخ من الصبغة في الخبز أو كوجبة خفيفة مستقلة.

وصفة فيديو

وصفة فيديو صبغة: صبغة

سلك البرقوق رقم 1. عن طريق النعاس (الإصرار) على الكحول

25 (100 مل لكل منهما) 40 دقيقة.

1. تقليم الأجزاء التالفة من الفاكهة والمكان الموجود في السويقة. قطع إلى النصف وإزالة البذور.
2. ضع الفاكهة الخام في وعاء سعة ثلاثة لترات.
3. أضف السكر وأضف الفودكا بحيث يكون مستوى السائل أعلى 2-3 سم ، وتطفو الثمرة بحرية.
4. غطيها بغطاء بلاستيكي. رج الخليط يوميًا.
5. بعد 4-5 أيام ، صفي المشروب من خلال منديل منسوج مطوي في عدة طبقات وصب في زجاجات.

وصفة فيديو

سلك البرقوق رقم 1. عن طريق النعاس (الإصرار) على الكحول

سلك البرقوق رقم 2. عن طريق تخمير الفاكهة مع الخميرة البرية

20 (100 مل لكل منهما) 40 دقيقة.

1. تحضير حاوية 5 لتر (غسل وتجفيف).
2. أزل البذور من البرقوق ، وضعها في زجاجة ، وطبقات من الفاكهة والسكر بالتناوب.
3. اهرسي العنب وأضيفي اللب في مرطبان مع البرقوق (يمكنك إضافة الماء) حتى لا يكون خليط سكر الفاكهة سميكًا جدًا ، لأن الخوخ يعطي عصيرًا ضعيفًا.
4. قم بتغطية الزجاجة بغطاء لتنفيس الغاز أو اسحب القفاز الطبي وثقبها بإبرة.
5. ضعه في مكان دافئ حتى نهاية التخمير.
6. تستغرق عملية التخمير حوالي شهرين. خلال هذا الوقت ، بشكل دوري (مرة واحدة في الأسبوع) ، رج الحاوية.
7. بعد التخمير ، قم بتصفية الشراب واتركه ليغرس لمدة 2-3 أشهر أخرى.

الحشوة لزجة وعطرية ، بقوة 16-18 درجة. يمكنك تخفيفه بالماء الفوار أو إضافة كحول قوي لضبط القوة. البرقوق المتبقي لا يزال يحتوي على الكثير من السكر ، لذلك يمكن سكبها بالفودكا وتركها تخمر لمدة 3-4 أسابيع. نتيجة لذلك ، ستحصل على صبغة ثانوية.

براغا

70 (100 مل لكل منهما) 40 دقيقة.

1. يوضع الخوخ في عبوة (لبن) تسع 40 لترًا. أضف السكر والماء واخلط. قم بتغطية العلبة بقطعة قماش من البراغي والغبار وضعها في مكان دافئ. يحدث التخمير بسبب الخميرة الطبيعية في غضون شهر.
2. بعد هذه الفترة ، يتوقف تكوين الرغوة ، يصبح السائل شفافًا ، وتستقر الكعكة في القاع.
3. صفي المزيج لفصل الكيك من خلال منخل كبير أو مصفاة حتى لا تحترق القشرة أثناء التسخين.
4. تصب في مكعب لمزيد من التقطير.

وصفة فيديو

وصفة براغا فيديو: براغا

مقطر البرقوق

100 (100 مل لكل) 2 ساعة

1. بذور الفاكهة.
2. ضع في خزان التخمير وأضف الكحول.
3. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة شهر للإصرار.
4. بعد شهر ، قم بصب المحتويات في مكعب ، وقم بتسخينه بالبخار لتجنب حرق الفاكهة وتجاوزه باستخدام مولد البخار. يستغرق التقطير حوالي 10 ساعات.

الناتج بالكسور:

• 5 لتر (75 درجة) - كحول الفاكهة ؛
• 1.5 لتر (38-40 درجة) - "الجسم" الثاني ؛
• 0.5 لتر (35 درجة) - "نذير مسبق".