ستخضع عشرون علامة تجارية روسية متخصصة في إنتاج اللحوم واللحم المفروم لتدقيق صارم.

ستقود عملية المراجعة شركة خاصة مستقلة ، Roskachestvo ، التي أثبت موظفوها أنفسهم في السوق الروسية كمقيمين غير متحيزين لجودة المنتجات الغذائية في السوق المحلية.

من المعروف على وجه اليقين أنه لن يتم فحص شركات إنتاج اللحوم المفرومة التي تتخذ من موسكو ومقرها موسكو فحسب ، ولكن سيتم أيضًا فحص الشركات في مناطق سفيردلوفسك ولينينغراد وبسكوف وتشليابينسك ومصانع فيليكي نوفغورود وكيروف.

من خلال فحص عينات اللحوم المفرومة المأخوذة من أرفف المتاجر والأسواق الروسية ، سيعتمد مقيمو Roskachestvo على ثلاثة عشر معيارًا سيساعدهم على فحص الحمض النووي لمكون اللحم في اللحم المفروم. وكجزء من التحليلات ، سيتم الكشف عن محتويات الحمض النووي للدجاج والخنازير والأغنام والأرانب وممثلي الأبقار في اللحوم. سيبحث الباحثون ويحسبون أيضًا نسبة الحمض النووي من الذرة وفول الصويا.

سيتم التركيز إلى أقصى حد على العوامل الخارجية للحوم المفرومة ورائحتها وملمسها وخصائصها الحسية. سيتم فحص الجزء الكبير من المركبات الكيميائية في اللحوم والمكونات ذات الصلة ، بالإضافة إلى كمية البروتين والدهون والكربوهيدرات ، وسيتم الإعلان عن نتائج التقييم ، وكذلك مدى ملاءمة اللحوم المفرومة من مختلف العلامات التجارية للبيع والاستهلاك في الطعام ، في نهاية عملية البحث.