غالبًا ما يستخدم الجوز في الطعام ، وهو مصدر مهم للطعام الصحي والصحي ، ولكن يمكن أن يسبب رد فعل مرضي ، وهو أحد أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا. ستتحدث المقالة عن أسباب فرط الحساسية للمكسرات ، وأعراض المرض ، والوقاية وطرق استعادة الصحة.
الجوز - مسببات الحساسية أم لا
حساسية الجوز هي واحدة من أكثر التفاعلات الغذائية شيوعًا مع درجة عالية من النشاط. إلى جانب الفول السوداني والمحار ، يعتبر الجوز أيضًا أحد مسببات الحساسية الغذائية. أكثر المظاهر شيوعًا هي الحساسية المفرطة ، وهي رد فعل يحتمل أن يهدد الحياة ويعيق التنفس ويزيد من نوبات الربو الحادة ويمكن أن يؤدي الجسم إلى حالة صدمة خطيرة.
هل تعلمغالبًا ما يطلق على الفول السوداني المكسرات ، لكنها ليست كذلك. تنمو المكسرات على الأشجار ، وينمو الفول السوداني تحت الأرض في القرون وهو عضو في عائلة البقوليات. لكن حوالي 40٪ من مرضى حساسية الفول السوداني لديهم حساسية تجاه حبة شجرة واحدة على الأقل.
يمكن أن تكون الحساسية من الجوز من نوعين.
يعتبر النوع الأول حساسية الطعام الأولية عندما يكون لدى الشخص حساسية من الجوز نتيجة الاتصال المباشر معهم أو المنتجات المشتقة منها ، مثل زبدة الفول السوداني.
يمكن اعتبار النوع الثاني من حساسية الجوز حساسية ثانوية للطعام. في الشخص الذي يعاني من هذا النوع من الحساسية ، يظهر رد الفعل على حبوب اللقاح أولاً ، ثم لحبات الجوز. ويرجع ذلك إلى عملية تسمى التفاعل المتبادل ، عندما يكون البروتين الموجود في حبوب اللقاح مشابهًا للبروتين الموجود في النوى.
أسباب الحساسية
السبب الرئيسي لحساسية الجوز هو خلل وتفاعل خاطئ للجهاز المناعي. وهي تعتبر مواد الجوز مواد مسببة للحساسية غريبة ومعادية تشكل خطرًا محتملاً على الجسم ، وتبدأ في إنتاج أجسام مضادة وهستامين محددة ، والتي عادة ما تكون غير نشطة.
هذه المواد ، عندما تدخل مجرى الدم ، تسبب تهيجًا مناعيًا في الجسم. يتذكر الجهاز المناعي مسببات الحساسية ويتطور التحسس - فرط حساسية الخلية لهذا العامل الممرض ، بغض النظر عن تركيزه ، حتى الجرعات الصغيرة يمكن أن تثير رد فعل عنيف.
ترتبط الحساسية بمواد في تكوين الجوز - وهي البروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات والزيوت الدهنية.
لديهم نشاط تحسس قوي ، يتم تعزيزه بالمعالجة الحرارية. المواد المسؤولة عن هذا النوع من الحساسية قابلة للحرارة ومقاومة للهضم في المعدة ، لذلك يمكن للمرضى الذين يستجيبون لهذه البروتينات أن يواجهوا تفاعلات حساسية خطيرة.
رد فعل متقاطع
إذا كنت شديد الحساسية للجوز ، فيجب أن تكون حذراً من نفس المظاهر على المكسرات الأخرى - اللوز ، المكاديميا ، البندق ، الكاجو ، البقان ، الفستق ، الأرز والبرازيلي.
يمكن بدء التفاعل المتبادل من خلال:
- مسببات الحساسية الغذائية من الفاكهة الحجرية - المشمش والتفاح والخوخ والمانجو والزيتون والكرز والبرقوق.
- العنب والصويا والذرة.
- لا المكونات الغذائية المسببة للحساسية - حبوب اللقاح من بندق ، ألدر ، البتولا ، اللاتكس والمنتجات منه.
إذا كان لديك حساسية من الجوز ، يمكنك استخدام جوز الهند وجوزة الطيب بأمان ، لأن الأول يصنف على أنه فاكهة ، والأخير على أنه توابل ، ولا يسبب تفاعلات متقاطعة.
أعراض خطيرة
إن الحساسية البيولوجية للمكسرات شائعة ويمكن أن تتطور في أي عمر. يمكن أن تكون الأعراض خفيفة أو خطيرة ، وتظهر بسرعة (2 - 4 دقائق بعد التعرض لمسببات الحساسية) وتصل إلى أقصى نشاط خلال 2-3 ساعات.
عند الأطفال
يتزايد انتشار هذه الحساسية لدى الأطفال ، ووفقًا للدراسات التي أجريت خلال العقد الماضي فقد تضاعف ثلاث مرات. يتشكل الجهاز المناعي ، القادر على منع التفاعلات المرضية ، لدى الأطفال في سن 7 سنوات ، لذلك يعد الطفل من أكثر فئات الحساسية حساسية. يجب أن يكون إدخال طعام جديد بحذر شديد.
- يمكن التعبير عن مظهر الحساسية عند الطفل بهذه الطريقة:
- احمرار الجلد والطفح الجلدي والبثور (مثل لدغات البعوض) ؛
- تقشير والتهاب الجلد الدهني على الرأس ؛
- إحساس بالوخز في الفم أو حوله ؛
- تورم الجفون ، الهالات السوداء تحت العين ، احتقان الدم بسبب ضعف عمل الأوعية الدموية ؛
- التهاب الأنف (حمى القش) ؛
- الحكة ، أهبة ، طفح الحفاضات ، الحرارة الشائكة ؛
- آلام الجهاز الهضمي ، وانتفاخ البطن ، والإسهال ، والغثيان والقيء.
يمكن أن تعزى هذه الأعراض وفقًا لدرجة التظاهر إلى تفاعل خفيف أو معتدل. إذا ظهرت مثل هذه الأعراض بعد تناول أي مكون من مكونات الجوز لدى الأطفال ، فأنت بحاجة إلى استبعاد المنتج من القائمة وإعادة الدخول إلى النظام الغذائي في غضون أسبوع.
هام! تشبه العديد من الأعراض المذكورة أعراض أمراض الطفولة والجهاز التنفسي ، لذلك ، يتم تحديد التشخيص والعلاج الصحيح من قبل طبيب الأطفال ، وإذا لزم الأمر ، أخصائي الحساسية بعد إجراء عينات الاختبار والمقايسة المناعية الإنزيمية.
عادة خلال هذا الوقت تهدأ الأعراض ، ولكن في حالة حدوث رد فعل عنيف ، يجب عليك طلب المساعدة من المتخصصين. يرتبط رد الفعل التحسسي الشديد (الحساسية المفرطة) بمشاكل التنفس ومعدل ضربات القلب وضغط الدم ويؤثر على عمل القلب والرئتين.
يشير أي من الأعراض التالية ، بالإضافة إلى واحد أو أكثر مما سبق (خفيف أو معتدل) إلى أن الطفل يعاني من رد فعل تحسسي:
- ضيق التنفس والتنفس الصاخب ؛
- صفير ، سعال موهن
- تورم اللسان والحنجرة والاختناق.
- كلام غير متماسك وصوت أجش ؛
- الإغماء أو فقدان الوعي أو الانهيار ؛
- شحوب وضعف وخمول.
أظهرت الدراسات الحديثة أن إدخال المنتجات التي تحتوي على مسببات الحساسية خلال الأشهر الاثني عشر الأولى من حياة الطفل يمكن أن يقلل في الواقع من احتمالية الحساسية الغذائية في المستقبل.
لدى البالغين
تختلف شدة مظاهر الحساسية من متلازمة رد الفعل الفموي المعتدلة (الحكة في الفم والشفاه واللسان بعد وقت قصير من المضغ والأكل) إلى ردود فعل جهازية شديدة وربما مميتة (الحساسية المفرطة والوذمة الوعائية والأرتكاريا وذمة الحلق والربو).
تعتمد الحالة العامة على نوع بروتينات الجوز لدى المرضى الذين يظهرون فرط الحساسية تجاه ، وعلى كمية المواد المسببة للحساسية وعلى النشاط الوظيفي للجهاز المناعي.
- تسبب الهيستامين أعراض الجلد والجهاز الهضمي والجهاز التنفسي ، والتي تكون لدى البالغين على النحو التالي:
- الجلد - بثور وردية تسبب الحكة والطفح الجلدي (الشرى) ؛ الأكزيما ، نخر الأنسجة ، احمرار وتورم في الوجه أو الأطراف. حكة وتورم في الشفتين واللسان والفم (تفاعلات الجلد هي أكثر أنواع التفاعلات شيوعًا)
- الجهاز الهضمي - آلام في البطن ، وانتفاخ البطن ، والغثيان ، والتقيؤ ، والإسهال أو الإمساك ؛
- الجهاز التنفسي - حمى القش ، سيلان الأنف ، احتقان الأنف ، العطس ، السعال ، أجش والتنفس التنفس الضحل ، وضيق التنفس ، وضيق في التنفس ، وصعوبة في البلع وتضيق الحنجرة ؛
- نظام القلب والأوعية الدموية - فقدان التوجه ، والتشنجات ، والهزات ، والدوخة ، والانهيار ، والإغماء ، والتعرق الغزير.
في بعض الأحيان يمكن أن تسبب الحساسية رد فعل خطير يسمى الحساسية المفرطة ، حتى لو كان رد الفعل السابق خفيفًا. يمكن أن يبدأ الحساسية المفرطة بنفس الأعراض كرد فعل أقل حدة ، ولكن يمكن أن تتطور بسرعة وتفاقم الحالة. يصاب الشخص بتنفس صعب ونقص ضغط الدم الشرياني وفقدان الوعي. إذا كنت لا تساعد ، فإن الحساسية المفرطة يمكن أن تكون مهددة للحياة.
غالبًا ما يخلط الناس بين حساسية الطعام وعدم تحمل الطعام بسبب أعراض مشابهة. قد تشمل أعراض عدم تحمل الطعام: التجشؤ ، واضطراب المعدة ، وانتفاخ البطن ، والبراز الرخو ، والصداع ، والعصبية ، والتي قد تكون مزعجة ، ولكنها نادرًا ما تكون خطيرة. لكن عدم تحمل الطعام لا يشمل الجهاز المناعي.
العلاج
عادةً ما تتطور حساسية الجوز في سن مبكرة وغالبًا ما تستمر طوال حياة الشخص.. تعتمد فعالية العلاج والوقاية على التشخيص الصحيح وتحديد أسباب الحساسية. يرتبط تعقيد هذه التدابير بالتفاعلات المتشابهة وتشابه الأعراض مع أمراض أخرى ، لذلك من المهم استبعاد هذه العوامل لتحليل الجهاز المناعي.
يقوم أخصائي الحساسية بإجراء فحص طبي وتقييم سريري للتاريخ وجمع المعلومات حول مسببات الحساسية المحتملة وتواتر النوبات والاستعداد الوراثي ويصف الاختبارات ، مما سيساعد على إجراء التشخيص النهائي:
- اختبارات الجلد لتحديد الحساسية لمسببات الحساسية الغذائية ؛
- اختبارات الدم للتحقق من الأجسام المضادة لبعض الأطعمة ؛
- اختبارات الغشاء المخاطي.
- الاستفزازات الغذائية - خلال هذا الاختبار ، يتلقى الشخص تدريجيًا كمية متزايدة من مسببات الحساسية الغذائية المحتملة حتى تظهر الأعراض الشديدة التي يسجلها الطبيب ؛
- الطعام من أجل استبعاد الحساسية - نظام غذائي للتخلص.
بناءً على الفحص ، سيساعد أخصائي الحساسية في وضع خطة علاجية ، ويوصي بعمليات إزالة الحساسية لزيادة تحمل المكسرات ويصف التدابير المناسبة لاستعادة الصحة.
المبادئ العامة لعلاج أمراض الحساسية:
الطب الحديث ومستوى تطوره لا يعالجان الحساسية تمامًا. جميع النصائح والتوصيات والأدوية والطب التقليدي تعطي الفرصة فقط لتسهيل الدورة ومنع تطور المضاعفات.
غالبًا ما يكون العلاج الأكثر فعالية لحساسية الجوز هو التخلص من مسببات الحساسية الخطيرة وجميع المنتجات التي تحتوي عليها لمنع التهيج غير المرغوب فيه.
للحد من الحكة وتهيج الجلد والوذمة وتقوية دفاعات الجسم ، يمكن استخدام الأعشاب الطبية: البابونج ، لحاء البلوط ، آذريون ، الألوة ، نبتة الأم ، فاليريان ، بقلة الخطاطيف ، نبتة العنب. من هذه الرسوم قم بإعداد decoctions للمستحضرات أو الحمامات أو المشروبات للاستخدام الداخلي.
للعلاج بطرق بديلة ، من الضروري أيضًا استشارة أخصائي. مضادات الهيستامين ، المعوية ، والكورتيكوستيرويدات لا تستلزم وصفة طبية وتستخدم لعلاج الأعراض الخفيفة (الشرى ، سيلان الأنف ، وآلام البطن).
يتم علاج تفاعلات الحساسية المفرطة عن طريق حقن الإنعاش القلبي الرئوي والأدرينالين لاستعادة الحياة. يتم إيقاف خفض ضغط الدم عن طريق الحقن في الوريد لمضيقات الأوعية الدموية ، وذمة الجهاز التنفسي العلوي - الاستنشاق ، وحقن منبهات بيتا الأدرينالية ، وأحيانًا التنبيب الرغامي.
هام! يجب أن يتم تنفيذ إجراءات الإنعاش من قبل فريق الإسعاف ، لذلك ، بالنسبة للأعراض الخطيرة ، يجب عليك الاتصال بالأطباء وإبلاغهم بالأدوية التي تم تناولها والإجراءات المتخذة.
الوقاية
لأغراض وقائية ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أي حساسية من الجوز تجنب جميع أنواع هذا المنتج ومعرفة أين يمكن استخدامه لتجنب مسببات الحساسية.
يستخدم الجوز في شكله الطبيعي ويستخدم في الخبز والخبز والبسكويت والجرانولا والحلويات والشوكولاتة والآيس كريم. يتم استخدامها في بعض أنواع الصلصات والتوابل وفي العديد من أطباق الطبخ الشرقي.
عادة ما يستخدم زيت الجوز المضغوط ، والذي يمكن العثور عليه في متاجر البقالة ، للنكهة ، لذلك يجب اعتباره غير مكرر وغير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز. يمكن استخدامه كزيت سلطة أو طعام مشوي.
زبدة الفول السوداني المكرر أكثر أمانًا ، ولكن من الصعب ضمان أنها مكررة بما فيه الكفاية ولا تحتوي على آثار من بروتين الفول السوداني. من الأفضل تجنب استخدام زبدة الفول السوداني في وجود رد فعل غير كافٍ لجهاز المناعة لدى شخص بالغ أو طفل ، لأن إنتاج الزيت قد يلوث معدات الضغط بمسببات الحساسية النباتية الأخرى.
في مجال التموين ، من الضروري توضيح تكوين الأطباق المحضرة والتحذير من الحساسية. تحتوي الأدوية والصابون ومستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية أحيانًا على زبد الجوز.
راجع
من الصعب تحديد مستوى الخطر الذي تشكله هذه المنتجات ، لذا يوصى بتجنبها.
كلما قمت بالشراء ، تحتاج إلى التحقق من الملصقات. بعض الشركات المصنعة تسميها مواد خام تحتوي على المكسرات.
تظهر التسميات أحيانًا المكونات في اللاتينية - الاسم اللاتيني للجوز - Juglans regia، وكخيار Juglans نيجرا (أسود).
من أجل منع ومنع تفاقم المرض ، يمكنك استخدام النصائح العامة:
- في المظاهر الحادة ، القضاء تمامًا على الجوز كمنتج غذائي وتطبيق نظام غذائي للقضاء ؛
- تساعد مذكرات الطعام على تحليل تفاعلات الجسم مع تغيير النظام الغذائي ؛
- عند الاستخدام الأولي للجوز ، أدخله بجرعات صغيرة ، ومراقبة المظاهر ؛
- تحمل مضادات الهيستامين التي لا تستلزم وصفة طبية ، وحقن ذاتي مع الأدرينالين وجواز السفر التحسسي.
الحساسية أثناء الرضاعة الطبيعية
تساعد الرضاعة الطبيعية على حماية طفلك من الحساسية. ولكن حتى الرضيع الذي لم يتم إطعامه أبدًا حليب الأطفال أو الأطعمة الأخرى قد يعاني من الحساسية الغذائية ، بما في ذلك البكاء المستمر ، وقلة النوم ، والإسهال ، والتقيؤ ، والمغص ، والأكزيما ، والإمساك ، وضعف الشهية ، أو الرفض التام لتناول الطعام. 
وذلك لأن الأطفال قد يكون لديهم حساسية من الأطعمة التي تتناولها الأم.
تظهر مسببات الحساسية من الأطعمة التي يتم تناولها في حليب الثدي خلال 3-6 ساعات بعد استهلاكها.ولكن لا يوجد سبب لفطم الطفل إذا ظهرت عليه علامات حساسية تجاه الطعام. يكفي تغيير النظام الغذائي للأم واستبعاد هذه الأطعمة. بعد أسبوع أو أسبوعين ، ستختفي الأجسام المضادة من الحليب ، وستتحسن أعراض الطفل تدريجيًا وتعود إلى وضعها الطبيعي.
تؤكد معظم الدراسات أن الرضاعة الطبيعية الحصرية (حتى شهر واحد فقط) تزيد من المناعة ، وتقلل من تكرار الحساسية واحتمال أن يظهر الطفل في المستقبل ردود فعل على المنتج الذي يكون الآباء حساسين له.
هل تعلم في الوقت الحاضر ، يتم تطوير بطاقات تعريف الترددات اللاسلكية التي يتم تطبيقها على لوحة ، وعند مزجها مع الطعام ، ستحذر من مرضى الحساسية من المكونات المسببة للمشاكل.
لا توجد توصيات لتجنب تناول المكسرات أثناء الرضاعة الطبيعية لمنع الحساسية. ينصح بهذه القيود فقط للأطفال الذين يعانون من الأعراض.
تخلق الرضاعة الطبيعية صلة خاصة بين الأم والطفل ، وقيمة وفوائد المكسرات لتكوين حليب الأم معروفة على نطاق واسع.
ولكن من الضروري مراقبة المقياس (لا يزيد عن 3 حبات في اليوم) وإدخال المكسرات في نظام غذائي الأم عندما يكون الطفل بعمر شهرين. بحذر شديد ، يجب أن تأكل المكسرات ذات الاستعداد الوراثي العالي للحساسية لدى أي من الآباء.
سيساعد إجراء التشخيصات بعناية ، والنظام الغذائي المختار جيدًا والانضباط والحذر في اختيار الطعام على تجنب المظاهر غير المرغوب فيها أثناء الأداء غير السليم للجهاز المناعي ورد فعل الجسم تجاه مسببات الحساسية.
