تنتشر أشجار التفاح في جميع أنحاء العالم ولديها عدد كبير من الأصناف ، تختلف قليلاً عن بعضها البعض في اللون والطعم والحلاوة. تختلف قيمة الطاقة لثمارهم اعتمادًا على مقدار نضجهم واكتسابهم للسكريات ، وطريقة التحضير. ضع في اعتبارك كيف تتغير القيمة الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم اعتمادًا على لون التفاح ، ودرجة المعالجة ، ومدى فائدة الثمار وما هي موانع الاستعمال.

خصائص مفيدة للتفاح لجسم الإنسان

التفاح هو منتج ميسور التكلفة ، وهو مفيد للغاية. يحتوي على العديد من العناصر المفيدة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان ككل.

• فكر في الفوائد الصحية لهذه الفاكهة الرائعة:
• تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في التركيبة على تقليل العمليات التأكسدية للدهون في الدم. يمنع الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج ظهور الذبحة الصدرية والنوبات القلبية.
• خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم. عند تناول فاكهة كل يوم ، يمكنك خفض نسبة الكوليسترول بنسبة 15-16٪.
• لديهم خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات - بسبب وجود مركبات الفلافونويد. لذلك ، من المفيد تناول قطعتين في الأسبوع على الأقل لعلاج المصابين بالربو وكذلك نزلات البرد.
• تأثير إيجابي على الفلورا المعوية ، وتحسين الهضم. زيادة الشهية.
• يساعد في مكافحة الوزن الزائد. لذلك ، يتم تضمين هذا المنتج في العديد من الأنظمة الغذائية.
• لديهم تأثير مدر للبول ، مما يساعد على التخلص من السموم والمواد الضارة من الجسم.
• أنها تحسن رفاه المرأة أثناء انقطاع الطمث بسبب الفلافونويد والبوليفينول.
• مفيد لمينا الأسنان والعظام ، والأحماض العضوية تطهر الأسنان من البلاك وتتسبب في اندفاع الدم إلى اللثة.
• يساعد على تطبيع ضغط الدم.
• لا تسبب الحساسية (باستثناء الأصناف الحمراء).
• تأثير إيجابي على الجلد ، يعطي بشرة صحية.
• لا غنى عنه للوقاية من السرطان. يقلل الاستهلاك المنتظم لهذه الفاكهة في الطعام من ظهور تكوينات الأورام بنحو مرتين. هذا ينطبق بشكل خاص على سرطان القولون والرئتين والثدي والكبد.

التفاح مفيد في شكله الخام وكذلك المخبوز. أثناء المعالجة الحرارية ، يحتفظون بمعظم العناصر الغذائية. تحتاج إلى تناول الفاكهة مع التقشير، حيث أن تركيز مضادات الأكسدة والمواد المفيدة الأخرى أعلى بكثير منه في اللب. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد فيه حمض أورسوليك ، غير موجود في اللب. هذه المادة هي وسيلة وقائية ممتازة لمظاهر الأورام. إذا لم يكن لديك شجرة تفاح في حديقتك ، فمن الأفضل شراء ثمار موسمية من أصل محلي.

هل تعلم في جامعة كورنيل ، وجد أنه في الفئران التي تأكل تفاحة واحدة في اليوم ، انخفض احتمال الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 17 ٪. في الأفراد الذين تناولوا 3 فواكه في اليوم ، انخفض الخطر بنسبة 39٪ ، وعندما استهلك 6 قطع ، كانت القيمة 44٪.

التركيب الكيميائي والفيتاميني للتفاح

الفاكهة الطازجة هي الأكثر فائدة لأنها تحتوي على معظم الفيتامينات. في 100 غرام من مثل هذه التفاح 47 سعرة حرارية.

في التركيب المعدني ، البوتاسيوم هو الرائد من حيث الكمية. كما يوجد أيضًا الكالسيوم والسيليكون والصوديوم والمغنيسيوم والكبريت والفوسفور والكلور. تفاحة غنية بالعناصر النزرة المهمة للبشر - الحديد والنحاس والكوبالت والمنغنيز والموليبدينوم والكروم. يحتوي على السيلينيوم واليود والفلور والزنك.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار أشجار التفاح على البكتين والفلافونويد مع نشاط مضاد للأكسدة والزيوت الأساسية والتانينات.

هام! و xمن المفيد للغاية تناول التفاح مع التقشير ، حيث أنه في الطبقة اللبية تحت الجلد يكون تركيز العناصر الغذائية أعلى ، فمن المستحسن شراء منتج مخزن تم شراؤه بدون قشر ، وتنظيفه بسمك 4 مم. يتم ذلك من أجل تقليل تناول المواد الضارة في الجسم الذي تتم فيه معالجة الثمار. لتخزين أفضل.

محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من التفاح

يحتفظ التفاح بفائدته بشكل مثالي في شكل مجفف وبعد المعالجة الحرارية. اعتمادًا على اللون والتحضير ، قد تحتوي على عدد مختلف من السعرات الحرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في التفاح الأخضر والأحمر والأصفر

يختلف محتوى السعرات الحرارية من أصناف مختلفة ، ولكن ليس كبيرا. لذا ، في الأصناف الخضراء الحامضة من الكربوهيدرات لا تزيد عن 7-8 ٪ وفي 100 غرام هناك 35-45 سعرة حرارية.

سيعتمد محتوى السعرات الحرارية في تفاحة خضراء منخفضة السعرات الحرارية (35 سعرة حرارية / 100 جم) على حجمها:

• بقطر 5 سم ، الوزن 1 قطعة. 90 جم - 31.5 سعرة حرارية ؛
• بقطر 6.5 سم ، وزن 1 قطعة. 130 جم - 45.5 سعرة حرارية ؛
• بقطر 7.5 سم ، وزن 1 قطعة. 200 غ - 70 سعرة حرارية.

في الفاكهة الحلوة الناضجة جيدًا ، يكون محتوى الكربوهيدرات أعلى (11-15٪) ، وفي 100 جم يوجد بالفعل 45-50 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية لتفاح حلو (50 سعرة حرارية / 100 غرام) من الأصناف الحمراء سيكون:

• بقطر 5 سم ، الوزن 1 قطعة. 90 جم - 45 سعرة حرارية ؛
• بقطر 6.5 سم ، وزن 1 قطعة. 130 جم - 65 سعرة حرارية ؛
• بقطر 7.5 سم ، وزن 1 قطعة. 200 غ - 100 سعرة حرارية.

في الأصناف الصفراء ، يختلف محتوى السعرات الحرارية حسب حلاوتها. قد يحتوي 100 جم على 40-50 كيلو كالوري.

تحتوي تفاحة واحدة من الصنف الحلو المتوسط ​​(45 سعرة حرارية / 100 جم) من هذا اللون على السعرات الحرارية التالية:

• بقطر 5 سم ، الوزن 1 قطعة. 90 جم - 40.5 سعرة حرارية ؛
• بقطر 6.5 سم ، وزن 1 قطعة. 130 جم - 58.5 سعرة حرارية ؛
• بقطر 7.5 سم ، الوزن 1 قطعة 200 جرام - 90 كيلو كالوري.

هل تعلم هناك العديد من الأصناف التي تتراكم فيها الكثير من السكريات وتزيد من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يحتوي صنف التفاح فوجي الأحمر في 100 غرام على 63-71 سعرة حرارية ، و Red Delicious 59 سعرة حرارية ، وجرين سميث الأخضر والأصفر الذهبي 58 سعرة حرارية.

تفاح السعرات الحرارية المخبوزة

عند الخبز ، تفقد الثمار الرطوبة ، ويزداد تركيز الكربوهيدرات والمواد الأخرى ، مما يعني أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج الناتج يزيد. في 100 غرام من الفاكهة المخبوزة يمكن أن تكون من 70 إلى 100 سعرة حرارية. التفاح الأخضر ، الذي قشر منه القشر وخبز في الميكروويف ، سيحتوي على 56 سعرة حرارية / 100 جم ، وبالطبع ، تحتوي النسخة الكبيرة المخبوزة على سعرات حرارية أكثر من الصغيرة.

إذا كانت الفاكهة المخبوزة محشوة بالفواكه المجففة أو الجبن أو الأرز أو رشها بالسكر أو مدهونة بالعسل ، فسيكون محتواها من السعرات الحرارية أعلى بكثير. مثل هذه التفاحة المحشوة بالمكسرات (البندق أو الجوز أو الكاجو) والبرقوق ، المغطاة بالسكر والمزينة بالكريمة المخفوقة ، يمكن أن تعادل الكعك في السعرات الحرارية.

في التفاح المجفف

100 غرام من المنتجات المجففة بمعدل 253 سعرة حرارية. نظرًا لأنه يتم الحصول على حوالي 10 كجم من التجفيف من 10 كجم من أي تفاح ، فمن السهل حساب أنه سيتم الحصول على 26.4 جرامًا من الفاكهة المجففة من عينة متوسطة الحجم تزن 176 جرامًا ، حيث يوجد حوالي 67 كيلو كالوري.

في الفاكهة المنقوعة

بالنسبة للتبول ، عادة ما يستخدمون ثمارًا ناضجة جدًا من أصناف الشتاء ذات الحجم الصغير. يتم تخزين المنتج الناتج بشكل مثالي في الأقبية حتى بداية الصيف ، مع الحفاظ على الفيتامينات. يحتوي 100 جم من هذا المنتج على سعرات حرارية أقل من 34-49 سعرة حرارية في الفاكهة الطازجة ، اعتمادًا على حلاوة الثمار المستخدمة.

في عصير التفاح والكومبوت

عصير التفاح (عصير طازج أو معلب بدون سكر مضاف) في المتوسط ​​سيحتوي على 47 سعرة حرارية. علاوة على ذلك ، فإن العصير الذي يتم عصره من ثمار الصنف Renet Simirenko سيكون أقل من السعرات الحرارية من ثمار صنف التفاح Granny Smith - 40 سعرة حرارية مقابل 53 سعرة حرارية.

هل تعلم أظهرت الدراسات أن تناول عصير التفاح يوميًا يقلل من تكرار الصفير عند الأطفال في سن الخامسة–10 سنوات

سيحتوي كومبوت التفاح على سعرات حرارية أكثر ، حيث يتم طهيه بالسكر ويحتوي على 85 كيلو كالوري.

ما الذي يحدد مؤشر نسبة السكر في الدم ومحتوى السعرات الحرارية في التفاح لكل 100 غرام

يحتوي التفاح على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض إلى حد ما - 30 غيغا فقط لكل 100 غرام. على سبيل المثال ، يحتوي البطيخ على 72 جيجا. وبالتالي ، يتم امتصاص ثمار التفاح بشكل أبطأ ، وهو أمر جيد جدًا لفقدان الوزن.

هام! لا يُنصح بالأصناف الحلوة للاستهلاك في داء السكري ، والأصناف الحمضية لارتفاع الحموضة ومشاكل الجهاز الهضمي.

وتجدر الإشارة إلى أن مستوى الجهاز الهضمي في ثمار التفاح يعتمد على العوامل التالية:

• أصناف من أشجار التفاح.
• النضج ووقت الحصاد.
• شروط التخزين ومدته ؛
• الظروف المناخية لنمو أشجار التفاح (في أقصى الجنوب ، الثمار أحلى) ؛
• هيكل التربة وخصائص التسميد ؛
• اعتمادًا على المعالجة الحرارية للفاكهة - في شكل نيء أو مخبوز أو مسلوق ؛
• من منهجية البحث.

من جدول مؤشرات منتج نسبة السكر في الدم ، تم اختيار قيم GI للتفاح اعتمادًا على عوامل معينة.

موانع ممكنة لتناول التفاح

عند تناول التفاح الطازج ، يمكن استخدام موانع الاستعمال. خاصة يجب أن يؤخذ في الاعتبار من قبل أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي التفاح من أجل إنقاص الوزن. لذا ، يمكن للألياف الخشنة والأحماض الموجودة في هذا المنتج أن تؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة). في الأشكال الحادة من المرض ، يتم استبعاد الفواكه الطازجة من القائمة. لم تعد للفواكه المخبوزة موانع ، ويمكن تناولها حتى مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

عند استخدام التفاح مع التقشير ، يجب توخي الحذر. من أجل تخزين أطول وعرض جيد ، يعالج الموردون الجلد بالمواد الكيميائية والمواد الشبيهة بالشمع التي تؤثر سلبًا على جسم الإنسان. لذلك ، من الأفضل إزالة جلد تخزين الفاكهة بسكين. من الأفضل للأمهات المرضعات والأطفال الصغار أن يتناولوا الأصناف الخضراء من ثقافة التفاح والعصائر منها - مثل هذا المنتج هو الأقل حساسية.

تحتوي بذور الفاكهة على أميغدالين ، والذي يتكون من الجلوكوز وسيانيد الهيدروجين. إن تناول المكون الأخير في جسم الإنسان يسبب تخليق حمض الهيدروسيانيك ، وهو سام للبشر في جرعات معينة.

هام! لا يمكن لأي شخص تناول أكثر من 5-6 قطع من بذور التفاح يوميًا. لديهم معدل يومي من اليود ، لذلك يسمح خبراء التغذية باستهلاك العديد من بذور التفاح.

تم العثور على كمية جيدة من السكر في الفواكه المجففة ، لذلك يجب على مرضى السكر استخدامها بحذر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر التجفيف الحلو سلبًا على الأسنان (في حالة التسوس) ، وتظل الجزيئات اللزجة من الفاكهة المجففة لفترة طويلة بين الأسنان ، مما يتسبب في نمو البكتيريا. ويمكن أن يؤدي الاستهلاك غير المناسب للتجفيف إلى زيادة الوزن الزائد أو يسبب الإسهال.

يحتوي التفاح على العديد من المواد المفيدة ويحفظها أثناء المعالجة الحرارية وفي عملية التخليل. ومع ذلك ، قد يتغير محتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم. تختلف هذه المؤشرات قليلاً بين الأنواع المختلفة من ثمار التفاح الطازجة.