ليس من المستغرب أن الزعفران هو أغلى نوع من التوابل في العالم. لها تركيبة كيميائية فريدة ، ولديها القدرة على منع نمو الخلايا السرطانية. تستخدم هذه التوابل الطبية على نطاق واسع في العديد من المجالات: الطهي ، والشفاء الشعبي ، ومستحضرات التجميل ، وما إلى ذلك.
تكوين الزعفران
الزعفران (الزعفران) هو نبات منتفخ معمر يزرع على نطاق واسع في تركيا والصين واليابان وباكستان وإيران وإسبانيا. اكتسبت طلبًا وشعبية واسعة بسبب مذاقها الممتاز ورائحتها الخفيفة اللطيفة وخصائصها الطبية الحصرية.
هل تعلم لا يوجد تنوع بالزعفران البري. يزرع في إيران 80٪ من إجمالي التوابل في العالم. ومع ذلك ، فإن الأغلى هو الزعفران الهندي في كشمير ، والذي يقدر بـ 20-30 ألف دولار لكل 1 كجم.
التوابل له أهمية خاصة للطب التقليدي ، لأنه يساعد على منع وعلاج العديد من الأمراض المختلفة. هذه الصفات من التوابل ترجع إلى تركيبها الكيميائي المتوازن متعدد الأوجه ، والذي يمثله مجموعة من المواد البيولوجية النشطة والعناصر الدقيقة والكلية والزيوت الأساسية والتانينات والأحماض الأمينية والألدهيدات والفلافونويد.
من الفيتامينات في التوابل ، يمكن ملاحظة:
- أ: إنه ضروري للعمل الطبيعي للوظيفة البصرية ، ويحمي من العدوى والبكتيريا المسببة للأمراض ، ويضمن التطور الطبيعي داخل الجنين ، ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- المجموعة ب (B1 ، B2 ، B6 ، B9): ضمان الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، والمساعدة في تكوين خلايا الدم الحمراء ، وتطبيع النوم الليلي ، والحد من الآثار السلبية للإجهاد ؛
- مع: يساعد على تدمير المواد الضارة التي ينتجها الجسم مع التقدم في العمر ، ويقوي جهاز المناعة ، ويزيد من وظائف الحماية ، ويسمح لك بالتغلب على العدوى بسرعة ؛
- ص: يشارك في عمليات الأكسدة ، ويقلل من مستوى الكوليسترول "الضار" ، ويحفز الكبد والكلى ، ويسهل عملية الهضم.
تحتوي أسدية الزعفران على المكونات المعدنية التالية:
- زنك: يقوي جهاز المناعة ، ويحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ، وينشط نشاط الدماغ ، ويشارك في تكوين أنسجة العظام ؛
- نحاس: ضروري لإنتاج الكولاجين ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويعزز تخليق الهيموجلوبين ، وينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ؛
- الفسفور: يشارك في تكوين أنظمة صلبة - الأسنان والعظام ، يشارك في استقلاب الطاقة ، ينشط عمل العديد من الفيتامينات ؛
- حديد: ينقل الأكسجين إلى الخلايا ، ويمنع تطور فقر الدم ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ويمنع ظهور جلطات الدم ، ويحسن تكوين الدم ؛
- المغنيسيوم: تطبيع عمل الأمعاء ، ويمنع تكوين الحصوات في الكلى والمثانة ، ويضمن الأداء الطبيعي لعضلة القلب ، ويزيد من مقاومة الإجهاد للجسم ؛
- المنغنيز: يشارك في تنظيم مستويات السكر ، وله تأثير مفيد على تكوين العظام والعضلات ؛
- السيلينيوم: ينظم عملية التمثيل الغذائي ، ويشارك في تكوين الخلايا ، ويحيد التأثيرات الضارة للجذور الحرة ؛
- الكالسيوم: ينظم إفراز الهرمونات ، ويشارك في تكوين أنسجة العظام والعضلات ، ويساهم في التطور السليم للهيكل العظمي ، وهو المسؤول عن تخثر الدم.
التركيب الكيميائي للبهارات مثير للإعجاب ببساطة. محتوى المنغنيز في 1 ملعقة كبيرة من الزعفران هو 400 مرة الجرعة اليومية الموصى بها التي يحتاجها الشخص للحفاظ على الحياة الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الجزء على: حمض الأسكوربيك - 38٪ ، المغنيسيوم - 17٪ ، أوميغا 3 - 100٪ ، فيتامين ب 6 - 51٪.
هل تعلم يعتبر الزعفران مادة حافظة طبيعية ممتازة. الأطباق المحضرة بإضافتها لا تتلف لفترة طويلة بدون ثلاجة.
خصائص وموانع مفيدة
يتميز Crocus بتكوين بيولوجي متعدد الأوجه للغاية ، والذي بفضله حقق نجاحًا كبيرًا في مجال الطب التقليدي. أثناء استخدام التوابل ، تم اكتشاف فعاليته في العلاج والوقاية من الأمراض المختلفة.
- يسمح لك استخدام الجرعات والمختص بالآتي:
- تحسين الهضم وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
- تقوية الجسم وزيادة مقاومته للفيروسات والالتهابات أثناء نزلات البرد.
- تطبيع الدورة الشهرية لدى النساء ؛
- زيادة الرغبة الجنسية وتحسين عمل الجهاز التناسلي لدى الرجال ؛
- استعادة خلايا الدماغ وتنشيط نشاط الدماغ ؛
- تجنب فقدان الرؤية في الشيخوخة ؛
- علاج أمراض الجهاز التنفسي ، على وجه الخصوص ، التهاب الشعب الهوائية ، التهاب اللوزتين ؛
- تحسين الشهية ؛
- منع شيخوخة الجلد المبكرة.
- التوابل لها مجموعة واسعة من الآثار على جسم الإنسان:
- مكافحة الشيخوخة.
- مطهر.
- المسكنات.
- مضاد للميكروبات
- مهدئ
- مدر للبول.
- المصانع المستغلة للعمال
- مقشع
- تصالحي.
- هذه الصفات تجعل من الممكن استخدام الزعفران في علاج الأمراض مثل:
- تحص بولي.
- أمراض العيون
- داء السكري ؛
- ارتفاع ضغط الدم أو انخفاضه ؛
- أورام ذات طبيعة حميدة أو خبيثة ؛
- الاكتئاب والأرق.
- مرض الزهايمر.
- الربو القصبي.
- السمنة
- الخلل الجنسي و PMS.
- فقدان الذاكرة والاضطرابات العصبية.
- التهاب الثدي
- البواسير.
- فطريات الأظافر
- تنكس العضلات.
على الرغم من العدد الهائل من الخصائص المفيدة ، فإن الزعفران لديه عدد من موانع الاستعمال الخطيرة ، وإذا لم يتم ملاحظة هذه الجرعات ، يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا للجسم.
- تشمل موانع الاستعمال الرئيسية ما يلي:
- التعصب الفردي للبهارات ؛
- الميل الجيني لردود الفعل التحسسية.
- الأطفال دون سن 3 سنوات ؛
- الحمل
- فترة الرضاعة
- أي أمراض في المرحلة الحادة.
بحذر شديد ، يوصى بتناول التوابل لمرض السكري ، وانخفاض ضغط الدم ، وأمراض القلب الشديدة. جرعة زائدة من التوابل ، والتي تتجلى في الغثيان والقيء وظهور الصداع والإسهال الحاد ، يمكن أن تسبب التسمم الحاد ، بما في ذلك الموت.
هام! تناول الزعفران بكمية جرعات صارمة. 10 غرام من التوابل هي بالفعل جرعة مميتة للبالغين.
وصفة الشاي
في الطبخ ، يتم استخدام الزعفران كتوابل ، والتي تضاف إلى أطباق مختلفة: اللحوم ، الحساء ، الخضار ، المعجنات ، الحلويات ، إلخ. في مجال الطب التقليدي ، يستخدم التوابل بشكل رئيسي لصنع الشاي أو صنع الحقن الطبية ، مغلي.
وصفة الشاي الطبي بسيطة للغاية ولإعداده ستحتاج إلى أربعة مكونات فقط:
- وصم التوابل - 5-7 بتلات لكل كوب (250 مل) ؛
- الشاي الأسود - 2 ملعقة صغيرة ؛
- الماء - 0.5 لتر ؛
- العسل حسب الذوق.
تعتمد خوارزمية خطوة بخطوة لتحضير مشروب على الخطوات التالية:
- صب الماء المغلي على الوعاء الزجاجي ، أضف الشاي الأسود إلى الأسفل ، صب الماء الساخن عند درجة حرارة +85 ... + 90 درجة مئوية.
- في الجزء السفلي من الكوب ، ضع وصمات الزعفران ، صب في الشاي الأسود.
- أضف العسل حسب الذوق في الشراب.
لتنويع طعم الشاي ، يمكنك إضافة الكمكوات الطازج أو المجفف ، والشاي الأخضر ، والليمون إليه. يُسمح أيضًا بإعداد مشروب باستخدام توابل واحدة فقط.
كيف يتم تحضيرها وأخذها
لتخمير الشاي ، يوصى بتناول خيوط التوابل المجففة جيدًا ، وليس أكثر من 7-15 قطعة لكل لتر من الماء. يجب أن يكون للخيوط لون مشبع ساطع ورائحة واضحة وطعم حاد ومر قليلاً. لا يجب شراء توابل مكسرة أو مملة أو مغبرة أو مسحوقة.
يخمر شاي الزعفران على النحو التالي:
- في إبريق الشاي الذي تم غسله مسبقًا بالماء المغلي ، ضع 7-10 بتلات من التوابل.
- املأ الوعاء بـ 250 مل من الماء الساخن وضعه على النار.
- لتحضير الشاي على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ، أضف كوبين من الماء المغلي ، لا تغلي.
- ضع الشراب جانباً ، ودعه يتشرب.
- الشاي جاهز للشرب عندما سقطت خيوط التوابل بالكامل في القاع.
يجب شرب الشاي في الصباح عند 200 مل قبل نصف ساعة من تناول الوجبة. الشراب منشط للغاية ، لذلك لا ينصح بالشرب في الليل. أثناء نزلات البرد ، يمكن شرب الشاي بنفس الجرعات ، ولكن ثلاث مرات في اليوم ، بينما يجب أن تكون الجرعة الأخيرة قبل ساعتين من وقت النوم.
هام! لا ينصح الخبراء بالتخلص من المواد الخام المحضرة ؛ يمكن إعادة استخدامها.
تخزين الشاي
لا ينصح بتخزين الشاي المحضر لفترة طويلة ، لأنه يفقد صفاته العلاجية. قبل الاستخدام ، من الأفضل تحضير جزء جديد من المشروب. يوصى بإبقاء التوابل في وعاء زجاجي محكم الغلق في مكان جاف مظلم ومحمي من التعرض المباشر لأشعة الشمس المباشرة. يفقد Spice صفاته العلاجية ، ورائحته الرقيقة وطعمه بعد 6 أشهر ، لذلك لا يمكنك استخدامه لفترة أطول من هذا الوقت.
الزعفران هو نبات حار فريد من نوعه غزا الإنسانية لفترة طويلة بصفاته الطبية الممتازة ورائحته الرائعة وطعمه الفريد. من خلال تناول التوابل بانتظام ، يمكنك علاج العديد من المشاكل الصحية والوقاية منها ، ولكن تذكر أن المنتج يحتوي على عدد من موانع الاستعمال ويمكن أن يكون مميتًا إذا تم الإفراط في استخدامه.
