فطر المحار هو واحد من أبسط وأنقى وأكثر الأطعمة الغنية بالبروتين على طاولتنا. على الرغم من التوافر المستمر لهذا المنتج على رفوف المتاجر ، يفضل العديد من الناس زراعة فطر المحار بأنفسهم في المنزل ، خاصة وأن المهارات الخاصة ليست مطلوبة على الإطلاق للحصول على حصاد جيد. كل ما هو مطلوب هو غرفة باردة مظلمة مع مستوى كافٍ من الرطوبة وركيزة معدة بشكل صحيح لفطر المحار.
التكوين المطلوب للركيزة
يمكن شراء الركيزة التي يزرع فيها هذا الفطر اللذيذ والصحي جاهزة أو مصنوعة بشكل مستقل. هناك العديد من الخيارات لتحضير وسط غذائي لسرطان الجلد. كل هذا يتوقف على مقدار المحاصيل التي يريد الشخص الذي يزرع الفطر الحصول عليها في المنزل.
الخليط المطلوب بسيط للغاية في المنزل ، وهذا لا يتطلب معدات خاصة.
في معظم الأحيان ، يتم صنع وسيط فطري من المكونات التالية:
- قش
- رقائق ونشارة الأشجار المتساقطة الأوراق ؛
- قشر بذور عباد الشمس.
- سيقان الذرة.
تحضير الركيزة
بالنسبة لجميع هذه المكونات ، لا يوجد سوى متطلب واحد وفئوي - يجب أن تكون مشتقات وسيط انتشار الفطريات طازجة ومُطهرة تمامًا. خلاف ذلك ، سوف ينمو فطر المحار بشكل سيئ ، أو حتى يموت.
لزراعة فطر المحار ، أقبية الكوخ ، الحجرات أو حفر المرآب مناسبة. يزرع بعض العشاق محاصيل الفطر حتى على جذوعها القديمة - وهذا أمر مزعج للغاية ، ولكنه لا يتطلب إعداد ركيزة خاصة.هام! عند زراعة فطر المحار في أي حال من الأحوال ، يمكنك استخدام ماء الصنبور ، حيث أن الشوائب الموجودة فيه يمكن أن تقتل الفطريات ببساطة. يجب تنقية المياه وذات نوعية جيدة.
في كثير من الأحيان يتم وضع المشط في أكياس بلاستيكية كبيرة مع خليط مغذى ومعلق على الخطافات. كل ما هو مطلوب لعملية الإثمار الأخرى هو الحفاظ على درجة حرارة معينة في الغرفة ، لا تتجاوز +24 درجة مئوية ، ومستوى كافٍ من الرطوبة ، والتي يجب ألا تقل عن 75٪. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحب الفطر المحار الضوء وهو مزاجي للغاية بالنسبة للمسودات.
1 - ترطيب وخلط الركيزة ؛ 2 - خلط الركيزة المبسترة مع الفطريات ؛ 3 - رسم جروح على كيس مملوء بالركيزة المصنفة ؛ 4 - وضع كتل لزراعة الفطر على الرفوف مع تعليق عمودي
من قشور عباد الشمس
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون زراعة فطر المحار حصريًا لاستخدامهم الخاص ، فمن الأنسب استخدام قشر عباد الشمس كركيزة. يمكن شراؤها في أي كريم أو الحصول عليها بطريقة أولية - عن طريق تقشير البذور وجمع التنظيفات.
هام! قبل تنظيف البذور ، يجب قليها جيدًا لمنع انتشار البكتيريا الضارة والعفن على النفايات. ومع ذلك ، فإن قشرة البذور المحروقة غير مناسبة لإعداد الركيزة ، لأنها تحتوي على عدد قليل جدًا من العناصر الغذائية.
يجب معالجة كمية كافية من قشور عباد الشمس مسبقًا بالترتيب التالي:
- يتم تقشير القشور المجففة جيدًا بمدقة خشبية للحصول على هيكل أكثر كثافة.
- يُسكب القشر المضغوط في علب ويُسكب بالماء ، وتكون درجة حرارته + 25 درجة مئوية ، يخلط ويترك لمدة 20 دقيقة.
- بعد هذا الوقت ، يتم تصريف السائل ويتم عصر القشرة بعناية.
- يسكب الركيزة بالماء الساخن ، والتي يجب أن تكون درجة حرارتها على الأقل + 70 ... + 80 درجة مئوية وتترك لمدة 6-8 ساعات.
- يتم تصريف المياه بالكامل من العلبة. للقيام بذلك ، لف الرقبة بعدة طبقات من الشاش ، اقلب البرطمان واتركه في هذا الوضع لمدة 1.5-2 ساعات.
- الركيزة غنية (يتم وصف هذا الإجراء بمزيد من التفصيل أدناه) ويتم نقلها إلى أكياس بلاستيكية مع الغشاء المخاطي.
من القش
من بين المقيمين في الصيف الذين يعملون في زراعة فطر المحار ، فإن استخدام القش لإعداد الركيزة شائع. يجب أن أقول أن هذا خيار أرخص ، ولكنه أكثر خطورة من قشر عباد الشمس ، حيث يوجد عدد كبير من البكتيريا المسببة للأمراض على القش.
قبل الاستخدام ، يجب سحق القش إلى أجزاء بحجم 2-4 سم. علاوة على ذلك ، تخضع الركيزة للإجراءات التالية:- يتم سكب القش المفروم في أكياس البولي بروبيلين ، والتي يتم غمرها بالكامل في الماء المغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين.
- اسحب الأكياس واتركها تجف تمامًا.
- يتم إثراء الركيزة الرطبة ووضعها مع الأسفنج في أكياس شفافة.
لتحضير القش ، يمكنك استخدام طريقة التنظيف عن طريق التخمير. في هذه الحالة ، قم بما يلي:
- غمر القش المفروم في الماء المغلي واحتفظ به حتى يبرد تمامًا.
- صب الماء المغلي فوق الخليط واتركه لمدة 8-9 ساعات.
- اسحب القشة وانتشرها في طبقة رقيقة على سطح نظيف في منطقة جيدة التهوية.
- تجف لمدة 72 ساعة.
- أحضر إلى مستوى الرطوبة المطلوب واملأ فطر المحار بالجراثيم.
تسمح طريقة التنقية بالتخمر بإزالة الكائنات الممرضة بالكامل تقريبًا من الركيزة بطريقة طبيعية.
فيديو: تحضير ركيزة من القش لزراعة فطر المحار
من نشارة الخشب
يتم الحصول على محصول جيد من فطر المحار على الركيزة من نشارة الخشب. لكن اختيار مكونات مثل هذا الخليط من المغذيات يجب أن يولى اهتمامًا خاصًا.لصناعة الركيزة ، يجب تحديد نفايات الخشب من الأشجار المتساقطة حصريًا ، مثل البتولا والرماد والحور الرجراج والحور. من غير المستحسن السماح للنفايات الصنوبرية الأرضية بدخول خليط المغذيات.
هل تعلم توصلت الدكتورة أليتيا فاسكيز موريلاس من جامعة مكسيكو سيتي إلى طريقة غير معتادة لتربية فطر المحار. في عام 2011 ، نمت الفطر على ركيزة من حفاضات الأطفال المستعملة والمطهرة.
يجب أن تكون نشارة الخشب خفيفة ، صفراء قليلاً ، مع رائحة خشبية مشرقة ، ويحذر الظل الرمادي من وجود العفن على سطحه ، مما يضر بفطر المحار. مثل المكونات الأخرى ، يحتاج نشارة الخشب إلى معالجة حرارية أولية ، تتكون من عدة مراحل:
- يُسكب نشارة الخشب بإحكام في وعاء كبير ، ويُسكب بالماء ويُغلى لمدة ساعتين.
- بعد 60 دقيقة بعد غليان السائل ، أضف الجير المطفأ إلى الأطباق بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل بسعة 20 لتر.
- بعد انقضاء وقت الغليان ، يتم تصريف المياه ، تاركة نشارة الخشب تحت القمع.
- تبريد الركيزة إلى + 25 درجة مئوية.
- اضغط على نشارة الخشب بشكل صحيح ، لتحصل على مستوى رطوبة 70-75٪.
- إثراء خليط المغذيات.
- وضع الركيزة جنبا إلى جنب مع فطيرة الفطر في أكياس شفافة.
معالجة الركيزة قبل الزراعة
غالبًا ما يمزج المعجبون بالتجارب مكونات الركيزة ، ويستمدون نسبتها المثالية ، مما يجعل من الممكن الحصول على محصول فطر سخي ، ولكن بغض النظر عن نوع الخليط المستخدم ، يجب إثرائه بعد إجراء التنظيف.
لزيادة الإنتاجية في البيئة الرطبة كنسبة مئوية من كمية المكون الرئيسي قم بعمل الإضافات التالية:- الجبس: 2٪ ؛
- السوبر فوسفات: 0.5٪ ؛
- اليوريا: 0.5٪
- الحجر الجيري الأرضي: 2٪.
أيضا ، يتم إضافة بعض الشوائب إلى المكون الرئيسي:
- الشعير.
- دقيق الصويا
- نخالة
- حبوب البيرة.
تحافظ هذه الإضافات على مستوى النيتروجين في الركيزة عند المستوى الصحيح ، وهو أمر جيد لإثمار الفطر.في كثير من الأحيان ، عند زراعة فطر المحار ، يرتكب المبتدئون خطأ شائعًا عن طريق ملء الغشاء بشكل غير صحيح في مكان دائم. عادة ما يتم تخزين منتقي الفطر في الثلاجة عند درجة حرارة 0 ... + 2 درجة مئوية. لذلك تحتفظ بخصائصها الحيوية.
إذا كانت مادة الزراعة المبردة غير قادرة على الصمود لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة قبل تصريفها في خليط المغذيات ، فسوف تتلقى القشرة صدمة ، مما سيؤثر سلبًا على حياتها. وسبب الحصاد الضعيف في هذه الحالة لن يكون ركيزة سيئة ، بل هو انتهاك لتكنولوجيا إنتاج المنتج.
ينشأ الكثير من الجدل حول طريقة زراعة الفطر في وسط غذائي. لذا ، يفضل بعض المربين زرع الأسف في طبقات ، بينما يعتقد البعض الآخر أنه من الأفضل خلط الأبواغ مع الخليط. ولكن هذه مسألة ذوق فقط.هام! زيادة المغذيات الدقيقة في الخليط ضارة بفطر المحار - لديها القدرة على تسخين الركيزة ، والتي بدورها تؤدي إلى تدمير الفطريات.
فطر المحار هو منتج ممتاز ، فلماذا لا تغتنم الفرصة لتنميته في المنزل الريفي الخاص بك في الطابق السفلي. بالإضافة إلى الحصول على محصول لذيذ وصديق للبيئة ، يعد هذا أيضًا نشاطًا مثيرًا. في الواقع ، من خلال الجدار الشفاف للكيس البلاستيكي ، يمكن للمرء أن يلاحظ كيف ينمو الفطر الجديد وينمو من بوغ صغير.
