يحتوي الزعفران على لون برتقالي أحمر مع دوائر داكنة على القبعة. ينمو هذا الفطر في الغابات الصنوبرية. فترة النمو من أغسطس إلى أكتوبر. في بعض الأحيان يمكنك مقابلته في بداية الصيف. هذا الفطر هو واحد من أفضل الممثلين لعائلة Syroezhkov بسبب خصائصه الذواقة.
كيفية طهي الفطر
لبدء هذه العملية ، يجب تحضير الفطر والمياه:
- من الضروري أخذ المنتج المطلوب ، وشطفه جيدًا ، والتأكد من تنظيفه.
- بعد ذلك ، تحقق من جميع الحالات بحثًا عن الدودة. تتم إزالة المواقع غير المناسبة (بحيث يكون هناك عمل أقل في المنزل ، يمكنك فحص وتنظيف الفطر في موقع الجمع).
- اسكب الماء البارد في الوعاء وانقل المنتج هناك.
- من الضروري غسل الفطر جيدًا حتى تنفصل القمامة الصغيرة عنه.
- بعد استبدال المياه بأخرى جديدة.
- بعد ذلك ، ضع الحاوية على نار صغيرة وقم بغلي المنتج بعد 15 إلى 20 دقيقة من بدء الغليان.
هام! يجب طهي الزنجبيل بالكامل. إذا كنت بحاجة لطحنها ، افعلها بعد الغليان.
هل من الممكن طهي الفطر مع الفطر الآخر
في الغابة ، يمكنك جمع مجموعة متنوعة من الفطر المعطر. نظرًا لأن الفطر لا يحتاج إلى شروط خاصة للمعالجة الحرارية ، فيمكن غليه في مقلاة مع أنواع أخرى.
لن يتسبب ممثلو الفطر الأنبوبي في حدوث ضرر أثناء الطهي العام. ولكن لا ينبغي دمجها في مقلاة واحدة مع الكعك والصفوف والإثارة: يمكن أن تنتقل المرارة منها إلى الفطر.
هل تعلم الزنجبيل منتج قيم للغاية: يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والحديد ، ويحتوي أيضًا على المضادات الحيوية الثمينة lakhtarovislin.
كيفية طهي الفطر لفصل الشتاء
في بلدان أخرى ، يعتبر هذا الفطر شهيًا نادرًا ، ولكن في خطوط العرض لدينا هذه الشهيّة متاحة للجمهور.
هناك العديد من الوصفات مع إضافة الفطر الأحمر الموصوف. طريقة الطبخ الأكثر شعبية هي القلي.. هم أيضا مطهي ، مملح ، مخلل ، مصنوعة منها حشوات لمجموعة متنوعة من الأطباق.
فكر في عدة خيارات لتخزين الفطر الأحمر في الشتاء.
التمليح
المكونات
- الفطر - 1 كجم ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الشبت - حسب الذوق
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
- ورق الغار - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- أولاً نقوم بإعداد المنتج الرئيسي: يجب تنظيف الفطر من الفروع والأوراق ، وغسله بالماء الجاري. بعد - يوضع في مقلاة ، صب الماء البارد (يفضل تنقية). تطبخ لمدة 5 دقائق. بعد أن يبدأ الغليان. يجب جمع الرغوة بملعقة والتخلص منها.
- اطو الفطر المسلوق على منخل بحيث يترك كل الماء.
- توضع بطبقة تصل إلى 6 سم مع تغطية القبعات ، وتقليم أرجل طويلة للغاية.
- يرش كل الطبقات بالملح.
- ضع البرطمان المملوء تحت الظلم وضعه في مكان أكثر برودة ، وأصر على التمليح عند 0 ... + 7 ° درجة مئوية.
- سيكون السفير جاهزًا في فترة تتراوح من شهر إلى 1.5 شهر. إذا نجح كل شيء ، سيكون لون المحلول الملحي بني.
- يجب وضع التمليح الجاهز في حاويات ولفه وإزالته للتخزين في مكان مظلم مظلم.
- يحظر استخدام الأواني المعدنية في جميع مراحل التمليح ، حيث قد تحدث أكسدة.
هل تعلم في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، زودت روسيا فرنسا بالكاميليا المملحة في زجاجات. في العاصمة الفرنسية ، تنافسوا مع سعر الشمبانيا.
فطر مخلل
المكونات
- الفطر - 1 كجم ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 100 مل ؛
- ورق الغار - 2 قطعة ؛
- الفلفل (البازلاء السوداء) - 10-15 قطعة ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- زيت نباتي - 200 غرام ؛
- الشبت - 1 غصن (من الممكن استخدام الأعشاب المجففة).
يعتبر تخليل علاج الشتاء أفضل من الفطر الآخر. إذا كان هناك القليل من الفطر ، فمن الضروري تحديد سعة صغيرة
كيف تطبخ:
- يتم وضع جميع المنتجات (باستثناء الزيت) في مقلاة في طبقات. يجب غسل الفطر وتنظيفه مسبقًا.
- ضع القدر على نار صغيرة.
- يطهى كل 0.5 ساعة بعد الغليان.
- أثناء الطهي ، لا ينبغي خلط الفطر مع أي أدوات مطبخ - يمكن أن ينهار. يجب اهتزازهم من وقت لآخر.
- انقل الطبق الساخن الجاهز للحاويات التي يجب تعقيمها مسبقًا.
- اختياريًا ، أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات.
- بعد 20-30 دقيقة إضافة محلول ملحي وقليل من الزيت النباتي.
- البنوك تشمر الجفن. يمكن تخزين قطع المخلل على مدار السنة ، خارج البرد.
لغلي فطر الزعفران ، ليست هناك حاجة إلى مهارات الطهي الخاصة. هذا الإجراء ليس إلزاميًا ، كما هو الحال مع العديد من الفطر الآخر. ولكن قد تكون هناك حاجة إلى المنتج المغلي النهائي لتصنيع العديد من المنتجات الذواقة ، وكذلك للتخزين طويل الأجل في موسم البرد في المجمد.
