يحتوي الفجل على عدد كبير من المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان. من أجل الحصول على أقصى فائدة من تناول الخضار ، تحتاج إلى معرفة ما هي الفيتامينات والمعادن والمعادن الموجودة في هذا المنتج ، وكذلك كيفية اختيار فجل عالي الجودة. سوف تتعلم عن هذا في المقالة.
وصف الثقافة النباتية
الفجل هو نبات سنوي أو كل سنتين من جنس الفجل من عائلة الملفوف. أصناف سنة واحدة أوروبية ، وعمره سنتان ياباني أو صيني. اسم الخضروات باللغة اللاتينية يعني "الجذر". تستخدم ثمارها وقممها في تحضير أطباق مختلفة في العديد من دول العالم. لها محاصيل جذرية ذات شكل دائري أو ممدود ، أحمر ، وردي أو أبيض زهري ، حجمها 2-3 سم ، القمم فاتحة أو خضراء داكنة. الفجل له طعم خاص حاد بسبب زيت الخردل في التركيبة.
تكوين الفجل
قمم الفجل هي منتج أكثر قيمة إذا كان المحاصيل الجذرية. يتم استخدامه لصنع السلطات ويضاف إلى الحساء والأطباق الجانبية واللحوم المسلوقة أو المطبوخة. في قمم يحتوي على كمية أكثر تركيزا من العناصر الغذائية أكثر من المحاصيل الجذرية.
تحتوي جذور الفجل على البروتين أكثر مرتين من الخضروات الأخرى: الطماطم ، الكوسا ، الكوسا ، والباذنجان. تؤثر هذه الكمية من البروتين على بنية خلايا الجسم.
تكوين الطاقة لكل 100 غرام:
- البروتينات - 1.2 جم ؛
- الدهون - 0.1 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 3.4 جم.
تشتمل التركيبة الكيميائية أيضًا على النشا والدكسترين والأحادي والسكاريدات وكذلك الأحماض الأمينية. هذا المنتج غني بالفيتامينات والمعادن ، والتي يتم مناقشتها بمزيد من التفصيل أدناه.
الفجل هو منتج منخفض السعرات الحرارية ؛ 20 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج
فيتامينات
يحتوي الفجل على عدد كبير من الفيتامينات التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.
- تشمل الفيتامينات الموجودة في هذا المنتج:
- B1 (الثيامين) ، الذي يعزز عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، يحسن نمو وتطور أنظمة القلب والجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
- B2 (الريبوفلافين) وظيفتها هي تكوين خلايا الدم الحمراء والأجسام المضادة ، والتحكم في نمو وعمل الأعضاء التناسلية. فيتامين له أيضًا تأثير إيجابي على صحة الجلد والأظافر والشعر والغدة الدرقية.
- B3 (حمض النيكوتينيك) يعزز التوسع ويحسن دوران الأوعية الدقيقة في الأوعية الدموية الصغيرة ، كما أن له خصائص إزالة السموم.
- B5 (حمض البانتوثنيك) يحفز إنتاج هرمونات الغدة الكظرية ، ويحمي الجسم من التهاب المفاصل والتهاب القولون والحساسية وأمراض القلب.
- يعمل B6 (adermin) على استقرار النوم ، وتحسين المناعة ، ولون البشرة ، وتخفيف أعراض فقر الدم ومتلازمة القولون العصبي.
- يعمل B9 (حمض الفوليك) على تعزيز وظائف الدورة الدموية والجهاز المناعي.
- ج يحسن حالة الجلد واللثة والأسنان ويعزز التئام الجروح ويؤثر على عمل الدماغ.
- E يحسن مناعة الجسم.
هل تعلم تم جلب الخضروات لأول مرة إلى أوروبا من قبل المسافر ماركو بولو في نهاية القرن الثالث عشر من الصين.
المعادن
بالإضافة إلى الفيتامينات ، فإن هذه الثقافة غنية بالمعادن.
- في الفجل هناك مثل هذه المعادن:
- يؤثر البوتاسيوم على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، ويتحكم في ضغط الدم ضمن المعدل الطبيعي ، ويخفف من أعراض الحساسية ، ويؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز العصبي.
- الكالسيوم ضروري لتقوية العظام والأسنان.
- يوفر المغنيسيوم القلب ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويزيل الكوليسترول ، وهو ضروري للغاية لكبار السن.
- ينظم الصوديوم توازن الماء والملح ، ويحسن عمل الكلى.
- يؤثر الفوسفور على عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، وهو عنصر مهم في تكوين الإنزيمات والهرمونات.
خصائص مفيدة للفجل
نظرًا للعدد الكبير من الفيتامينات والمعادن ، فإن الخضار لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. فوائده هي زيادة الحصانة ، ومكافحة السارس. بسبب الكمية الكبيرة من حمض الفوليك ، تؤثر المحاصيل الجذرية بشكل إيجابي على جسم المرأة ، بالإضافة إلى نمو الجنين لدى النساء الحوامل. من المستحسن استخدامه أيضًا لنقص فيتامين ، لأنه يحتوي على معيار يومي من حمض الأسكوربيك.
الفجل يخفض نسبة السكر في الدم ، ويثبت الهيموجلوبين في الدم ، ويطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويساعد في مكافحة الأورام ، ويحسن الأوعية الدموية. خضروات منخفضة السعرات الحرارية ، وبالتالي مناسبة للاستخدام مع الأنظمة الغذائية المختلفة.
هل تعلم الفجل الأكبر كان يزرعه مزارع إسرائيلي من إسرائيل. كان وزن محصول الجذر 10 كجم ، لهذا الإنجاز ، تم تضمين الخضروات في موسوعة جينيس للأرقام القياسية.
قواعد وقواعد الاستخدام
المعدل اليومي لاستخدام الفجل هو 100-170 جم ، وهذه الكمية كافية للحصول على جميع العناصر الغذائية اللازمة للجسم ، وكذلك تقوية جهاز المناعة. يوصي خبراء التغذية بأن يتناول الأشخاص الأصحاء هذا المنتج مرة واحدة على الأقل كل 7 أيام. يمكن استخدام الفجل في الطعام المسلوق والخام. وأفضل ما في الأمر أنه توجد فاكهة نيئة كاملة ، لأنها تحتفظ بمزيد من الفيتامينات من المعادن والعناصر النزرة.
موانع للأكل
على الرغم من خصائصه المفيدة ، يمكن أن يسبب هذا الخضار ضررًا كبيرًا لجسم الإنسان.
لا يوصى باستخدام المحاصيل الجذرية للأشخاص الذين:
- أمراض الجهاز الهضمي.
- التهاب القولون.
- التغييرات في الغدة الدرقية.
- الاضطرابات الأيضية.
- انتفاخ البطن.
- أمراض الكبد والكلى.
هام! لتجنب عامل الفجل الضار في أمراض الغدد الصماء ، يوصى باستخدامه في شكل مسلوق.استبدل الحقيقة
كيفية اختيار منتج عالي الجودة
عند اختيار منتج ، من الضروري فحص بعناية ، أولاً وقبل كل شيء ، قمم الخضروات. يجب أن يكون طازجًا ، وليس بطيئًا ، وهذا سيشير إلى أن الخضروات قد تم حصادها مؤخرًا. يجب قطعه وشطفه قبل الطهي. قمم تستخدم لإعداد الحساء وأطباق اللحوم والأطباق الجانبية الخضار. يمكن تخزين الفجل بدون أعشاب لمدة 7 أيام.
يجب أن تكون المحاصيل الجذرية متينة وسلسة وخالية من العيوب. يجب أن يكون الجلد مسطحا ولحم العصير. يشير ظهور النقاط السوداء إلى أن عملية التحلل تبدأ في الجنين ، ومن الأفضل تخزين الفجل في الثلاجة. في بيئة باردة ، تحتفظ بالانتعاش لمدة تصل إلى أسبوعين.
بعد التعرف على قواعد الاختيار ومعايير الاستخدام ، بالإضافة إلى موانع وخصائص الفجل المفيدة ، يمكنك الاستمتاع بهذه الخضار الموسمية ، وتلقي أكبر قدر من العناصر الغذائية للجسم.
