الجميع تقريبا يحب البطيخ الحلو والعصير. لكن قلة من الناس يعرفون أن بذور البطيخ ليست صالحة للأكل فقط ، ولكنها لذيذة وصحية. ستخبرك هذه المقالة بفوائدها وكيفية طهيها للاستهلاك في وقت لاحق.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
تعتبر بذور البطيخ مفيدة جدًا لجميع الأشخاص إذا لم تكن هناك موانع فردية: الرجال والنساء والرياضيون والأشخاص المشاركون في العمل الفكري. يتم شرح العديد من الخصائص المفيدة لبذور البطيخ من خلال تركيبها الكيميائي الفريد ، والذي يتم عرضه في الجدول أدناه.
القيمة الغذائية 100 غرام من البذور المجففة (المعدل اليومي):
- محتوى السعرات الحرارية - 557-600 كيلو كالوري
- البروتينات - 28.3 جم / 61٪
- الدهون - 47.4 جم / حوالي 80٪
- الكربوهيدرات - 15.3 جم / 6.1٪
- الأحماض الدهنية - 9.78-11 جم
- رماد - حتى 4 جم
- ماء - حتى 5 جم
| الفيتامينات (ملغم / يوميًا): | المعادن (ملغم / معدل يومي): |
|
|
هل من الممكن أكل بذور البطيخ؟
لا يستحق تناول البذور مع لب أحمر من البطيخ. بكميات كبيرة ، يمكن أن تسبب الانزعاج المعوي. وإذا قمت بإعدادها - شطفها وتجفيفها ، فإن فوائدها لا تقدر بثمن. علاوة على ذلك ، لا توجد الفيتامينات والمعادن المذكورة أعلاه فقط في لب البذور ، ولكن أيضًا في قشرتها الصلبة.
فيديو: فوائد بذور البطيخ
- تؤثر العناصر المفيدة الموجودة في بذور البطيخ بشكل إيجابي على بعض الأجهزة وأنظمة الجسم ووظائفها. على سبيل المثال:
- تعمل الأحماض الأمينية أرجينين والسيترولين على تحسين وظائف القلب ، وتنظيم ضغط الدم ، وتقليل خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي وتصلب الشرايين ، ويساعد السيترولين الرياضيين على أن يكونوا أكثر مرونة ، حيث أنه يشبع الخلايا بالأكسجين ، وهو جيد لصحة الرجال ؛
- يعمل حمض الجلوتاميك واللايسين على تحسين وظائف الدماغ ، ويساعد على التركيز ، ويقلل من التعب الناتج عن العمل العقلي ؛
- تقلل الأحماض الدهنية غير المشبعة من وجود الكوليسترول في الدم ، ويمكن لأوميجا 6 ، على وجه الخصوص ، خفض ضغط الدم المرتفع ؛
- حمض النيكوتينيك (B3) ، يقلل أيضًا من مستوى الكوليسترول الضار ، ويحسن الهضم ، ويحسن حالة الجلد وعمل الجهاز العصبي ؛
- وتشارك فيتامينات ب الأخرى في الحصول على الطاقة من الغذاء ؛
- يعمل المغنيسيوم على تطبيع سكر الدم وضغط الدم ، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي ؛
- الزنك يقوي جهاز المناعة ويحسن حالة الشعر والجلد ويحفز الهضم.
- الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ، ويمنع تطور فقر الدم ؛
- hemicellulose ، أو شبه الألياف ، مهم للجهاز الهضمي ، ينظف الأمعاء بلطف من السموم ؛
- البكتين يزيل المعادن الثقيلة والسموم والمواد المشعة من الجسم.
بناءً على القائمة أعلاه ، فإن تناول بذور البطيخ ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروري أيضًا. في الدول الشرقية ، كان هذا معروفًا منذ فترة طويلة. على سبيل المثال ، في الصين ، تعتبر بذور البطيخ توابل وتباع في متاجر مثل الأطعمة العادية. وفي أفريقيا ، تعد مكونات أساسية في العديد من الحساء والصلصات وتستخدم لتكثيفها.
ما هي فوائد بذور البطيخ المقلية
من السمات الهامة لبذور البطيخ أنها لا تفقد خصائصها المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. هذا يعني أن البذور المقلية تبقى ذات قيمة غذائية مثل البذور الخام.
- الخصائص التالية هي ميزات مفيدة لبذور البطيخ:
- مضاد للجراثيم والفطريات.
- مسكن للألم ومطهر.
- ملين ومدر للبول.
- ديدان.
- القدرة على إذابة وإزالة الحجارة والرمل من الكلى ؛
- مضاد للأكسدة.
هام! يمنع استخدام بذور البطيخ في السيترولين في الدم (مرض وراثي مع ضعف تخليق السيترولين) والسمنة وأمراض الكلى والمثانة والحمل والرضاعة الطبيعية والأطفال دون سن 3 سنوات.
القواعد الأساسية للاختيار عند الشراء
من غير المرجح أن ينجح شراء بذور البطيخ كمنتج غذائي في بلدنا. يمكن العثور عليها في متجر البذور. لكنها مخصصة للزراعة - غالبًا ما يتم معالجتها بالمواد الكيميائية لتسريع النمو. لذلك ، لا يمكن تضمينها في الطعام.
من الأفضل شراء البطيخ الناضج الجميل في أواخر الصيف - أوائل الخريف وجمع البذور منه. البذور من التوت غير الناضج ليست ناضجة بما يكفي وليست مناسبة للقلي. للطعام ولأغراض أخرى ، تحتاج إلى اختيار البذور الأكثر نضجًا فقط: كبيرة أو سوداء أو بنية داكنة.
يجب تنظيف العظام المختارة من البطيخ والقرع جيدا من اللب وغسلها بالماء. ثم يجب وضعها على منديل ورق أو قماش لتجفيفها. البذور النظيفة والجافة تمامًا جاهزة للأكل.
هل تعلم البذور من البطيخ مع اللحم البرتقالي والأصفر أكثر فائدة من التوت الأحمر ، لأنها تحتوي على المزيد من السيترولين.
طرق قلي بذور البطيخ
في أفريقيا وآسيا ، هناك طرق عديدة لصنع بذور البطيخ. في المناطق المحلية ، هناك طريقتان فقط لقليهما في المنزل:
- في المقلاة. تحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة. بذور ، ½ ملعقة كبيرة. الماء و 1 ملعقة صغيرة ملح. نصب البذور في مقلاة جافة ساخنة ونقليها على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 6-8 دقائق حتى تنكسر وتفتح بسهولة. ثم صبها بالماء المالح ، واخلطها واتركها على النار حتى يتبخر الماء تمامًا وتجف البذور مرة أخرى.
- في الفرن. ضعي بذور البطيخ على صينية خبز في طبقة واحدة وضعيها في الفرن ، على حرارة 160 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، تصبح الطيبة جاهزة. إذا تركتها لبضع دقائق أطول ، فستصبح البذور أكثر هشاشة. سيكون ألذ مع التوابل: زيت الزيتون مع الملح والفلفل الحار مع عصير الليمون أو السكر مع القرفة (للحصول على خيار حلو).
تعد بذور البطيخ المطبوخة بهذه الطرق بديلاً جيدًا لبذور عباد الشمس والفول السوداني ورقائق البطاطس. يمكن أن تكون وجبة خفيفة مثالية للبيرة أو وجبة خفيفة بسيطة بين الوجبات.
خيار آخر وأسهل لإعداد بذور البطيخ هو التجفيف في الفرن عند درجة حرارة منخفضة (80 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة.
هام! يجب ألا ننسى أن بذور البطيخ عالية السعرات الحرارية. لكي لا تضر بصحتك ، تحتاج إلى تناول 100 جم من المنتج يوميًا أو أقل.
في أي مناطق تستخدم بذور البطيخ؟
كمنتج يحتوي على العديد من الخصائص العلاجية ، تستخدم بذور البطيخ على نطاق واسع في الطب التقليدي. يتم استخدامها غالبًا كعلاج للديدان الطفيلية ، وخفض ضغط الدم ، من نزيف الرحم وحصوات الكلى.
كما تستخدم بذور البطيخ في المجالات التالية:
- في التجميل - لتصنيع أقنعة الشعر والجلد ؛
- في النظام الغذائي الرياضي - لبناء كتلة العضلات.
- في الطبخ - في إنتاج الحبوب الفورية ؛
- مثل طعام الحيوانات الأليفة (القوارض والببغاوات).
طرق التخزين
مع التخزين المناسب ، ستبقى بذور البطيخ لعدة سنوات دون تدهور. للاحتفاظ بها لفترة طويلة ، تحتاج إلى:
- اغسلها وجففها جيدًا لعدة أيام ، ويفضل أن تكون في الشمس أو في غرفة جافة ؛
- قم بطيها بعد التجفيف في كيس من القماش ؛
- ضع العظام في مكان جاف ولكن بارد.
في ظل هذه الظروف ، ستصبح البذور صالحة للأكل لمدة تصل إلى 8 سنوات. كما ترون ، بذور البطيخ هي مخزن للمواد المفيدة التي يمكن أن تعزز صحة الإنسان. وإذا قمت بقليها ، فستصبح أيضًا وجبة خفيفة لذيذة.
