لطالما كان الملفوف الأبيض موجودًا على طاولاتنا. حتى الأسلاف البعيدين يقدرون ذلك لبساطته وسهولة الوصول إليه وتنوعه في الاستخدام. بالإضافة إلى القيمة الغذائية ، تحتوي رؤوس الملفوف أيضًا على العديد من الخصائص المفيدة. سنتحدث عن هذا بالتفصيل في وقت لاحق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي
الملفوف هو منتج منخفض السعرات الحرارية ، وفي الوقت نفسه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية في التركيبة. القيمة الغذائية للخضروات:
- البروتينات - 1.8 ؛
- الدهون - 0.2 ؛
- الكربوهيدرات - 4.7 ؛
- الماء - 90.4 ؛
- رماد الألياف - 0.7 ؛
- السعرات الحرارية - 28 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.
هل تعلم كتب علماء الرومان القدماء مثل كاتو ، بليني الأكبر وكولوميلا عن زراعة الملفوف وخصائصه المفيدة.
يتم تمثيل التركيب الكيميائي للخضروات بمجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن.
فيتامينات:
- الثيامين (B1) ؛
- الريبوفلافين (B2) ؛
- الكولين (B4) ؛
- البيريدوكسين (B5) ؛
- حمض الفوليك (B9) ؛
- حمض الاسكوربيك (C) ؛
- توكوفيرول (E) ؛
- فيلوكينون (ك).
- البوتاسيوم
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
- الصوديوم
- الكبريت.
- الفوسفور.
- الكلور.
- حديد
- المنغنيز.
- زنك
- نحاس
- له تأثير إيجابي على جسم الإنسان بسبب هذه العوامل:
- تأثير مدر للبول
- يحبك ويزيل البلغم من الرئتين والشعب الهوائية ؛
- يزيل dysbiosis المعوية.
- يخفف التورم بالكدمات.
- يحسن الهضم.
- يدعم الجهاز المناعي ؛
- يغذي الدماغ.
- يقوي مينا الأسنان
- يقوي العظام وألياف العضلات.
- يدعم عضلة القلب.
- يطهر الأوعية الدموية.
- ينظف دم السموم والكوليسترول ؛
- يحسن عمل الجهاز العصبي.
- الآثار الجانبية:
- وجع المعدة
- الانتفاخ
- المغص الكلوي (عند الأطفال).
- التهاب المرارة.
- قرحة الجهاز الهضمي.
- الفشل الكلوي
- التهاب البنكرياس
- منذ فترة طويلة تم علاج الصلصة من مشاكل في الجهاز الهضمي ، وتعزيز المناعة ، وخاصة في غير موسمها.
- يستخدم تطبيق الأوراق في المنزل لمجموعة متنوعة من الأغراض - على سبيل المثال ، كعلاج للصداع ، لارتشاف الأورام الدموية أو العقد من الحقن.
- محلول ملحي يساعد في علاج أمراض الكبد وزيادة نسبة السكر في الدم.
- يستخدم ديكوتيون من أوراق لأمراض الحلق.
- يعالج العصير الممزوج بالعسل الطبيعي مرض بازوفو.
- الملفوف بأي شكل مفيد للأمعاء - يزيل العمليات التعفنة.
- تتعامل مستحضرات الأوراق الممزقة بنجاح مع الأكزيما والالتهابات الأخرى على الجلد.
- بورش
- حساء الملفوف
- لفات الملفوف.
- الملفوف المطهي مع اللحم.
- فطائر
- شرحات نباتية
- فطائر
- سلطات الخضار الطازجة.
- قد يشير حجم كبير جدًا من الملفوف إلى أن الخضروات تحتوي على نترات (من المستحسن أن تطلب من البائع شهادة تحليل للمواد الكيميائية).
- إذا تم إطلاق الماء عند الضغط على ورقة ، فهذا يعني أن رأس الملفوف يقف في الماء لفترة طويلة لمنحه نضارة.
- يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو ثقوب دودية أو تتعفن على الأوراق.
- رأس ملفوف صحي مرن ومعبأ بشكل جيد.
تأثير الملفوف على جسم الرجل والمرأة
الملفوف له خصائص مفيدة للأطفال وكبار السن ، للرجال والنساء. تحتوي هذه الخضروات ، وإن كانت بكميات صغيرة ، على الأحماض الأمينية الأساسية ليسين وميثيونين ، والتي تلعب دورًا مهمًا في نشاط الدماغ البشري.
فائدة
من المستحسن استخدام المنتج الطازج والمخلل.
الاستهلاك المنتظم للملفوف الخام مفيد لأمراض المعدة كوسيلة وقائية.الضرر وموانع الاستعمال
يمكن أن يسبب تعاطي هذه الخضروات عواقب سلبية.
يمنع استخدام المنتج مع تفاقم الأمراض التالية:
هام! يحتوي الملفوف الصغير على الحد الأقصى من حمض الفوليك ، لذا يوصى باستخدام هذه الخضروات للنساء الحوامل.
معدل الاستهلاك في اليوم الواحد
بالنسبة للبالغين ، يكفي استهلاك 100-150 جم من المنتج الطازج أو المخلل أو المطبوخ يوميًا. بالنسبة للأطفال ، يصل معدل استهلاك الخضروات إلى 100 جم في اليوم.
يتم إدخال الملفوف المعالج بالحرارة في النظام الغذائي للأطفال بدءًا من 8 أشهر ، والخام - من عمر سنتين.
نطاق التطبيق
بسبب خصائصه العلاجية ، يتم استخدام هذه الخضار بنجاح في الطب والتجميل والتغذية. والطبخ هو ببساطة مليء بمجموعة متنوعة من الوصفات ، حيث يعمل الملفوف كمكون رئيسي أو يبدأ فقط بطعم المنتجات الأخرى.
في الطب الشعبي
يستخدم المعالجون الشعبيون الملفوف خارجيًا وداخليًا. تحتوي الفاكهة النيئة على حمض الطرطريك ، الذي يساعد على منع تصلب الشرايين ، لذلك من الجيد لكبار السن شرب العصير الطازج. 
الخصائص الطبية وطرق استخدام الخضروات:
هام! في حالة وجود أمراض مزمنة في الأعضاء الداخلية ، قبل استخدام الملفوف للعلاج ، من الضروري استشارة الطبيب.
في الطبخ
يستخدم الملفوف الطازج والمخلل لإعداد الدورات الأولى والثانية. يتم استخدام المنتج في السلطات والوجبات الخفيفة ، ويتم دمجه مع اللحوم والأسماك والخضروات الأخرى. إن سرد كل ما يمكن طهيه مع هذه الخضار أمر غير واقعي.
أكثر أطباق الملفوف شيوعًا على طاولاتنا:
لفقدان الوزن
بالنسبة للفتيات اللاتي يتبعن الشكل ، الملفوف هو مجرد هبة من السماء. يزيل منتج منخفض السعرات الحرارية الكوليسترول الزائد من الجسم ، ويؤثر بشكل إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي والهضم ، وهو أمر مفيد لفقدان الوزن. كمية صغيرة من الدهون والكربوهيدرات ، وكذلك وجود الكولين يسرع عملية تحويل الخلايا الدهنية إلى طاقة.
نظرًا لتركيبته الغنية بالفيتامينات ، يوصى بالخضروات للتغذية الغذائية خلال فترة النقاهة بعد المرض أو الجراحة.
هل تعلم سيقان صنف الملفوف جيرسي ، التي تزرع في تشانيل آيلاند في جيرسي ، تذهب إلى تصنيع بعض قطع الأثاث والقصب.
ميزات الاختيار والتخزين
لكي تكون الخضروات مفيدة حقًا ، يجب أن تكون قادرًا على اختيارها بشكل صحيح. معايير الاختيار:
يتحدث كل من أطباء الأطفال والمعالجين عن فوائد الملفوف ، مشيرين إلى المحتوى العالي من فيتامين سي ، وهو أمر مهم للحصانة. بالإضافة إلى خصائصه المفيدة ، فهو ببساطة خضروات لذيذة يمكنها تنويع الطاولات اليومية والاحتفالية.
