لا يعرف الجميع الخصائص المفيدة لقمم البنجر واستخدامه المحتمل في طب الطهي والتقليدي. بعد قراءة المقال ، سيعيد الكثيرون النظر في موقفهم تجاه مخزن المواد المفيدة لهذا النبات ، والتي كانوا يرمونها في السابق بلا رحمة.

التركيب الكيميائي للسعرات الحرارية

كما هو الحال مع أي خضرة ، فإن محتوى السعرات الحرارية لأوراق البنجر صغير جدًا - فقط 28 كيلو كالوري لكل 100 جم.ولكن مع كل النظام الغذائي ، فإنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. البيانات التفصيلية عن الكمية في قمم البنجر ترد أدناه (لكل 100 غرام من المنتج):

خصائص مفيدة

• تعتبر قمم البنجر مفيدة للغاية ، حيث أن كل من الفيتامينات والمعادن في تكوينها يحمل "منفعته" الخاصة للجسم:
• تعزز الفيتامينات C و K الأوعية الدموية وتطبيع تدفق الدم ؛
• فيتامين أ يقوي الرؤية ؛
• وجود الألياف له تأثير مفيد على حالة الأمعاء ، "مسح" كل شيء غير ضروري منه. الأمعاء الصحية هي مفتاح الامتصاص الجيد للفيتامينات والمعادن.
• البوتاسيوم مفيد لعضلة القلب.
• يحسن الفوسفور إنتاج الإنزيمات.
• الصوديوم يحفز إفراز عصير المعدة.
• حمض الفوليك (فيتامين B9) يساعد الدماغ على العمل بشكل أفضل وينظم تكوين خلايا الدم البيضاء.

موانع والضرر

مع كل مزاياها ، توجد قمم وموانع.

• الحد من استخدام الخضر في مثل هذه الحالات:
• الأشخاص الذين لديهم استعداد أو أمراض الكلى. يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من حمض الأكساليك إلى تكوين حصوات في الحوض الكلوي.
• يعاني من متلازمة القولون العصبي ، لأنه له تأثير ملين خفيف ؛
• مع أي تفاقم أمراض / التهاب في الجهاز الهضمي أو الكبد.

كيف تخزن

سوف تتلاشى قمم البنجر بعد ثلاثة إلى أربعة أيام (حتى عند تخزينها في الثلاجة). لكنه ، مثل الخضر الأخرى ، يتم تجفيفه ، مملح ، مخلل. أسهل طريقة هي التجميد.

هام! من الأفضل امتصاص حمض الفوليك. «في الشركة» مع فيتامين سي.

مجموعة

إذا كان من الممكن عدم شراء خضر البنجر ، ولكن لجمعها من الحديقة ، فعليك الاقتراب من عملية جمعها بمسؤولية. أوراق الشجر لذيذة في أي وقت ، لكنها تكون أكثر عطاءًا عندما تكون صغيرة. العمليات الأكثر نضجًا لها قصاصات قاسية. يجدر اختيار قمم جديدة فقط ، وليس ذابلة. من الضروري قطعه ، مع التراجع حوالي سنتيمتر واحد من محصول الجذر نفسه.

جارٍ المعالجة

عندما يتم شراء خضر البنجر في السوق ، ثم في المنزل ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى فرزها. غسلها نوعيا جيدا من الرمل أو الأرض وتجفيفها.

هل تعلم في يحتوي 100 جم من القمم على حوالي 90 جم من الماء والباقي — هذه هي الألياف الغذائية والنشا والرماد والأحماض العضوية.

تجميد

تجميد القمم بسيط مثل الخضر الأخرى. توضع المنشورات المحضرة في حاوية أو كيس طعام وتوضع في الفريزر "عند الطلب".

فيديو: كيفية تجميد قمم البنجر

التطبيق

مجموعة تطبيقات فيتامين الخضر واسعة جدًا. هذا هو الطهي ومستحضرات التجميل وحتى الطب التقليدي.

في الطبخ

"قمم" البنجر هي منتج عالمي إلى حد ما لأخصائيي الطهي. يمكن استخدامها في الأطباق الأولى (طهي الشمندر ، البرش الأخضر ، أوكروشكا) ، في الثانية (تضاف إلى الحساء النباتي أو الحساء مع البصل والجزر ، وطبق منفصل). وتصدر سلطة الخضار لمسة غير عادية وحارة. من المفيد بشكل خاص صفات مذاقه مقترنة بالسبانخ والخيار والمكسرات.

هام! إذا كان البوتإذا كان مرًا ، فيمكنك التخلص منه بمجرد غمره بالماء المغلي قبل إضافته إلى الطبق.

في علم التغذية

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، فإن نباتات البنجر ليست سوى هبة من السماء. إنه منخفض السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت مخزن للفيتامينات والمعادن. يحتوي على ما يكفي من الألياف للحفاظ على الجهاز الهضمي الطبيعي (وهو أمر مهم عند اتباع نظام غذائي). من المفيد إضافة مثل هذه الخضروات الطازجة إلى النظام الغذائي. وإذا قمت باستبدال وجبة واحدة (على سبيل المثال ، العشاء) مع قمم مطهية ، يمكنك التخلص من الوزن الزائد.

في التجميل

يتم استخدام قمم البنجر ليس فقط في الطهي. كما أنها تتعلق بتأثير مستحضرات التجميل. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن استخدام القمم كمكون للقناع لإزالة النمش أو بقع العمر. للقيام بذلك ، يتم خلط الأوراق "المهروسة" مع صودا الخبز وتوضع على الجلد ، وتجنب المنطقة المحيطة بالعينين. بعد 10 دقائق ، اشطف بالماء الدافئ ورطب البشرة بالكريم.

هل تعلم يمكن أن تكون القمم مع السولوجوني والبصل الحشوة الأصلية للفطائر أو الفطائر.

في الطب الشعبي

بمثل هذه التركيبة الغنية بالفيتامينات ، فإن "قمم" البنجر يمكن أن تعالج بعض الأمراض ، كما عرف أسلافنا. هذا هو السبب في أن هذا المنتج شائع جدًا في الطب الشعبي.

أكثر الطرق شيوعًا لاستخدامه هي:

• للإمساك - يسكب ملعقة كبيرة من الأوراق المفرومة بكوب من الماء المغلي ويصر لمدة ساعة. إذا شربت ربع كوب من هذه الصبغة قبل تناول الطعام ، فستختفي مشاكل البراز ؛
• للصداع - يتم لف الخضر "المهروسة" في عدة طبقات من الشاش ويتم وضعها على بقعة مؤلمة (الجبهة ، المعابد ، القفا) لمدة 15-20 دقيقة ؛
• إذا كان يعذب التهاب الضرع - تعجن الأوراق باليدين لإخراج العصير وتوضع على المنطقة الملتهبة من الصدر. تحتاج إلى الاحتفاظ بنصف ساعة على الأقل ؛
• إذا كان هناك تشققات في الكعب ، ثم العصير من أوراق البنجر ، تطبيقه وتركه بين عشية وضحاها ، سيساعد على التعامل معها.

هناك المزيد من الإيجابيات لإدخال الجزء الأخضر من البنجر في نظامك الغذائي من السلبيات. فوائد هذا المنتج من الفيتامين ملموسة في أي وقت من السنة.