مخلل البازلاء الخضراء منتج لذيذ وصحي يكمل تمامًا النظام الغذائي في فصل الشتاء. إعداده ليس صعبًا ، لأن هذا الحفظ لا يتطلب التعقيم. من أجل جعل الطبق ألذ ، عليك الانتباه ليس فقط لقواعد الطهي ، ولكن أيضًا لنصائح إضافية.
خصائص البازلاء
البازلاء لها خصائص مفيدة وقد يُبطل استخدامها ، لذلك يجب التعامل معها بحذر.
هل تعلم البازلاء ، مثل البقوليات الأخرى ، تحتوي على البروتين والأحماض الأمينية في تكوينها ، والتي يمكن أن تعوض نقص البروتين في النباتيين والنباتيين.
فائدة
من المعروف منذ فترة طويلة أن الحبوب المنبثقة لها تأثير إيجابي على الجسم. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع بالضبط ما هي الفوائد.
هذا المنتج مفيد جدًا لصحة الإنسان نظرًا لوجوده في العناصر الدقيقة والكلي:
- الفيتامينات A و C والمجموعة B ؛
- حديد
- الفلور.
- isoleucine.
- يسين.
- ميثيونين.
- ثريونين.
- البوتاسيوم.
- ليسين.
- التربتوفان.
- البيريدوكسين.
- حمض الستريك
- مضادات الأكسدة.
- خصص قائمة كاملة بخصائصه الإيجابية ، ومنها:
- تأثير مطهر
- تأثير إيجابي على الدورة الدموية.
- إزالة حصوات الكلى.
- التخلص من الكوليسترول الزائد.
- الوقاية من أمراض الأورام.
- تطبيع وظائف الجهاز العصبي.
- إزالة الديدان.
- علاج الأمراض الجلدية عند استخدامها كمستحضرات تجميل ؛
- وجود الأحماض الأمينية ، التي تسمح إلى حد ما باستبدال اللحوم.
هل تعلم تم استخدام البازلاء للأغراض الطبية في اليونان القديمة. نصح الأطباء القدماء باستخدامه لفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الغدة الدرقية.
موانع الاستعمال
- هناك العديد من موانع استخدام البازلاء. وتشمل هذه:
- النقرس
- الانتفاخ المتكرر
- التهاب المرارة.
- الرضاعة
- اليشم الحاد.
بطريقة أو بأخرى ، لمختلف الأمراض ، من الأفضل استشارة الطبيب قبل الاستخدام.
كيفية نقع البازلاء لفصل الشتاء في المنزل دون تعقيم
لصنع البازلاء المخللة ، يمكنك استخدام الوصفة البسيطة التالية. تحتاج فقط إلى تعقيم البرطمانات بأغطية قبل الطهي ؛ لا يلزم تنفيذ هذا الإجراء مع المنتج النهائي.
المكونات الأساسية
لعلبة سعة 0.5 لتر ، ستحتاج إلى:
- البازلاء الخضراء - 300 غرام ؛
- الماء - 0.5 لتر ؛
- ملح - 25 جم ؛
- السكر - 25 جم ؛
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
تعليمات خطوة بخطوة
لتحضير البازلاء ، اتبع الخطوات التالية:
- اغسل الثمار المقشرة جيدًا تحت الماء من الصنبور.
- اسكب الماء في وعاء الطبخ (مثل المقلاة) وأضف السكر والملح.
- نضع التتبيلة على الموقد ونغليها لإذابة الملح والسكر.
- الآن تخليل المنتج. نصب البازلاء في المقلاة حتى يغطيها التتبيلة بالكامل. رج العبوة بدون تقليب المحتويات. غطي المقلاة وانتظر حتى تغلي المحتويات.
- بعد غلي التتبيلة ، قللي كثافة النار إلى متوسطة وطهيها تقريبًا حتى تصبح البازلاء جاهزة (15-20 دقيقة) ، تهز الحاوية باستمرار.
- تحقق من جاهزية البازلاء للتذوق. إذا كانت البذرة ناعمة ، ولكنها لا تنهار ، يمكن إيقاف تشغيل النار.
هام! عند طهي البازلاء في ماء مالح ، قم بإزالة الحبوب المطحونة في الوقت المناسب.
- في نهاية الطهي ، أدخل حمض الستريك واخلطه بهز المقلاة.
- يُسكب البازلاء بدون تتبيلة في أوعية معقمة مسبقًا ، تاركة 1.5 سم مجانًا في الأعلى.
- نصب البازلاء مع ماء مالح يغلي.
- علب ملفوفة بأغطية معقمة مسبقًا.
- حفظ بارد بالمقلوب مع بطانية.
فيديو: تخليل البازلاء الخضراء بدون تعقيم
نصائح إضافية
للحفظ الناجح ، يمكنك استخدام بعض الأسرار:
- يجب أولاً فرز الفاكهة والتخلص منها غير المناسبة ؛
- قبل الطهي ، يمكن نقع حبوب البازلاء بين عشية وضحاها ، وفي هذه الحالة ستكون عملية الطهي أقصر ؛
- من الأفضل تخزين منتج تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة.
من السهل طهي البازلاء الخضراء المتبلة للشتاء بدون تعقيم في المنزل. عندما تتبع جميع خطوات التعليمات خطوة بخطوة ، ستحصل على طبق لذيذ يمكنك الاستمتاع به في فصل الشتاء.