العسل ليس لذيذًا فحسب ، بل يعد أيضًا علاجًا صحيًا. وإذا كان أشهرها هو الزيزفون أو الحنطة السوداء ، فلا يُعرف إلا القليل عن عسل القرطم. تصف المقالة ميزات وفوائد ومضار ليس فقط هذا النوع من العسل ، ولكن أيضًا النبات الذي يتم الحصول منه على الرحيق.
وصف ميزات عسل القرطم
يصعب الحصول على العسل من مرج القرطم ، لأنه:
- يزهر النبات فقط لفترة زمنية قصيرة ؛
- تحتوي الزهرة على رحيق بكميات صغيرة ؛
- يعتمد جمع الرحيق على الظروف الجوية ولا يحدث سنويًا ؛
- يتم إنتاج رحيق الزهور عند +30 ... + 35 درجة مئوية ، وهو ليس نموذجيًا لنباتات العسل الأخرى ؛
- عسل القرطم هو منتج نادر للغاية ، لأن هذا النبات يزرع مع نباتات العسل الأخرى.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية
رحيق القرطم ، مثل أي نوع آخر من مجموعات النحل ، هو منتج طبي لذيذ للغاية وغني بالفيتامينات والمعادن.
تساعد خصائص الشفاء على مكافحة الأمراض المختلفة والحفاظ على توازن العناصر الغذائية ، ويعطي تكوين المنتج نتائج إيجابية في علاج وتقوية دفاعات الجسم.
هام! معدلات الاستهلاك (يوميًا): للبالغين — 4 ملاعق كبيرة. ل. ، للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات - 1 ملعقة كبيرة. ل
بما أن منتج تربية النحل يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإنه يحتوي في تركيبته الكيميائية على كمية كبيرة من العناصر النادرة والفيتامينات ، وهي ضرورية جدًا لحياة الجسم.
فيما يلي قيمة الطاقة وتكوين العناصر لكل 100 غرام من المنتج ونسبة مئوية من المدخول اليومي للبالغين (بين قوسين):
- محتوى السعرات الحرارية - 300 كيلو كالوري (22.4٪) ؛
- البروتينات - 1 جم (1.22٪) ؛
- الدهون - 0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 79 جم (61.72٪) ؛
- الأحماض العضوية - 1.2 جم ؛
- الماء - 17.4 جم ؛
- النشا - 5.5 جم ؛
- كالسيوم Ca - 14 مجم ؛
- المغنيسيوم ملغ - 3 ملغ ؛
- البوتاسيوم ك - 36 مجم ؛
- الفوسفور ف - 18 مجم.
- حديد Fe - 0.8 مجم ؛
- PP 0.2 مجم
- B1 (الثيامين) - 0.01 ملغ ؛
- B2 (الريبوفلافين) - 0.03 مجم ؛
- PP (مكافئ النياسين) - 0.8 مجم.
كمية البروتين (النبات والحيوان) في التركيبة ضئيلة. يتم تمثيل الكربوهيدرات في التركيبة بالجلوكوز والفركتوز والسكروز (أقل من 5 ٪) وتمثل 80 ٪ من جميع المواد الصلبة. الأحماض العضوية هي الجلوكونيك ، واللبن ، والطرطريك ، والأكساليك ، والستريك. جرعات منخفضة جدا تحتوي على النحاس والزنك والكروم والفضة.
يزيد محتوى الماء المنخفض (17.4 مجم) من العمر الافتراضي للمنتج ، مع مراعاة درجة الحرارة والرطوبة ، ضمن حدود مقبولة (+ 6 ... + 20 درجة مئوية و 10-60٪). يحتوي الرحيق دائمًا على شوائب حبوب اللقاح ، وهو نبات القرطم غني جدًا به.
هام! يعتمد تكوين وخصائص منتج النحل على مكان الجمع والظروف الجوية والنباتات التي يتم جمع الرحيق منها.
خصائص عسل القرطم
لا تتميز الصفات العلاجية بالخصائص المفيدة العامة لمنتج النحل فحسب ، بل أيضًا بالخصائص العلاجية للزهرة التي يتم جمع الرحيق منها.
القرطم لا يمكن أن يعزى إلى أهم السويقات ، لأن إنتاج الرحيق غير مستقر ، وعندما تتوقف الرياح تمامًا وتكون صغيرة في الكمية.
- لكن للنبات عدد من الصفات العلاجية التي تنتقل إلى العسل:
- يحتوي زيت البذور على 90٪ من حمض اللينوليك ، وهو المسؤول عن التوازن في جسم الكوليسترول "الجيد" و "السيئ" ، الذي ينظف جدران الأوعية الدموية ؛
- يحتوي النبات على الأنسولين الطبيعي ، مما يساعد على تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم ؛
- يتم استخدام الحقن من زهور النبات كمدر للبول ، والذي يحفز بلطف عمل الكلى والمثانة والمرارة ، وإزالة السموم ؛
- يفيد ديكوتيون من الزهور في العمليات الالتهابية في الرئتين ، في أمراض النساء (انقطاع الحيض والحيض المؤلم) ، مع أمراض الكبد المعدية.
- الشاي من الزهور يقلل من لزوجة الدم ، ويحسن الدورة الدموية ، ويقلل الضغط ويخفف الآلام الروماتيزمية ، ويعالج القرحة وأمراض المعدة ؛
- زهرة النبات ليست غنية بالرحيق مثل حبوب اللقاح ، والتي تستخدم على نطاق واسع كمحمل حيوي.
تحقق من الخصائص المفيدة لأصناف العسل الأخرى:
فائدة
يتم شرح الخصائص المفيدة للرحيق من خلال الشكل البيولوجي للمكونات القريبة من الجسم ، مما يجعل من السهل استيعاب المنتج واستخدامه بشكل فعال.
- بعد تحليل التركيب الكيميائي ، يمكننا أن نستنتج حول فوائد كل مكون:
- يتم تفسير الإجراءات المضادة للبكتيريا والفطريات بالمضادات الحيوية الطبيعية التي ينتجها النحل ؛
- وجود الصوديوم والبوتاسيوم له تأثير مفيد على عمل القلب ، ويطهر الأوعية الدموية ، ويخفض ضغط الدم ويعمل على الوقاية من السكتات الدماغية ؛
- يساهم المحتوى العالي من الكالسيوم في التكوين السليم لأنسجة العظام ويحسن حالة الأسنان ؛
- وجود الحديد يمنع تطور فقر الدم ، ويشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- مزيج العناصر له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، وتحسين الهضم ، والقضاء على dysbiosis والتهاب المعدة والتهاب القولون ؛
- المحتوى العالي من الكربوهيدرات المفيدة يعيد دفاعات الجسم بعد الأمراض السابقة ويقوي جهاز المناعة ، ويسمح محتوى الفركتوز للدواء بأخذ المنتج ؛
- الاستخدام الخارجي (التطبيقات والأقنعة) له تأثير مفيد على الجلد ، ويصحح العيوب والتقشير ، والالتهابات ؛
- الشاي العشبي مع الرحيق في ساعات المساء قبل النوم سيهدئ ويخفف التوتر العصبي ، ويخفف من الأرق ويوفر نومًا هادئًا ؛
- تساعد الخصائص المضادة للفيروسات والمضادة للالتهابات في نزلات البرد ، والمنتجات المتطايرة لها تأثير مفيد على الجهاز التنفسي ؛
- إن وجود الفيتامينات B2 ، B6 ، البانتوثينيك وحمض الفوليك ، والتي هي منبهات حيوية ، سيساعد على زيادة لهجة الجسم.
هل تعلم في مصر القديمة ، تم استخدام زيت بذور القرطم من قبل المعالجين لتحنيط المومياوات ، وفي كندا ، تتم دراسة القرطم بحثًا عن الأنسولين الرخيص.
يمكن مقارنة قيمة طاقة العسل باللحوم والأجبان الدهنية ، ولكن من حيث درجة استيعاب الجسم ووجود بعض المعادن ، التي يتوافق تركيبها مع تكوين دم الإنسان ، فإن هذا المنتج يأتي في المقام الأول.
يحتوي العسل على تركيبات فريدة من خصائص الناقل الرحيق والنشاط البيولوجي للنحل:
- شوائب اللقاح ، الرحيق والعريشة ؛
- سر النحل والدنج.
- متطايرة وهرمونات نباتية.
- العطرية والعفص.
هام! في علاج الأمراض ، فإن استخدام منتج القرطم له تأثير مقنع فقط بالتزامن مع الأدوية الصيدلانية.
موانع ممكنة
تؤدي الخصائص العلاجية للعسل إلى نتائج إيجابية في كثير من الحالات ، ولكن الاستخدام غير المنضبط يمكن أن يكون ضارًا.
عند استخدام العسل ، يجب توخي الحذر أو التخلي تمامًا عن استخدامه في الحالات التالية:
- حساسية - في حالة وجود حساسية تجاه منتجات النحل ، يجب التخلص من أي نوع من العسل والمنتجات ذات الصلة.
- داء السكري من النوع 1 - يجب أن نتذكر أن التركيبة تحتوي على كمية كبيرة من الفركتوز والجلوكوز والحد الأدنى من السكروز. يجب ألا تتخلى عن المنتج تمامًا ، ولكن تقلل فقط من معايير الاستخدام ، إذا لم يكن المرض في مرحلة متقدمة ، وتأكد من مراقبة الاستهلاك الكلي للسكريات.
- تسمم الرضع - يمكن أن تسبب الجراثيم البكتيرية الموجودة في العسل مرضًا نادرًا - التسمم الغذائي للرضع ، لذلك ، لا يجب إعطاء الأطفال العسل دون سن عام واحد. لم تعد الجراثيم البكتيرية تؤذي الأطفال الأكبر سنًا.
- السمنة والحمية - محتوى عالي السعرات الحرارية مع الاستخدام غير المنضبط يؤدي إلى زيادة الوزن. بناءً على ذلك ، يجب عليك حساب نظامك الغذائي بشكل صحيح ، مع مراعاة العسل عالي السعرات الحرارية.
- 1 ملعقة صغيرة (12 جم) - 36 سعرة حرارية ؛
- 1 ملعقة كبيرة (35 جم) - 105 كيلو كالوري ؛
- كوب 200 مل (360 جم) - 1080 كيلو كالوري ؛
- كوب 280 مل (380 جم) - 1140 سعرة حرارية.
كيفية اختيار العسل عالي الجودة
لا معنى لتزييف عسل القرطم ، حيث لا يوجد مظهر أحادي النقية ، ومثل هذا المنتج غير معروف في سوق العسل.
عسل القرطم الطازج شفاف ، مع لون أصفر فاتح. عند مزيد من التبلور ، يكتسب اتساقًا سميكًا ولزجًا من نفس اللون. لها رائحة خفيفة.
لتحديد جودة العسل ، يجب عليك استخدام النصائح والنصائح العامة:
- إجراء عملية شراء من النحالين الحقيقيين المهتمين بالمشتري ولن يسمحوا بالتزييف ؛
- أن تكون مهتماً بشهادة الجودة التي يصدرها عادة مختبر يقوم بفحص جودة المنتج المقدم للسوق ؛
- في أشهر الصيف ، يكون العسل الطازج دائمًا سائلًا ، وفي أشهر الشتاء يدخل العسل الصلب والمُحلّى (باستثناء أكاسيا) إلى السوق.
هل تعلم يمكنك التحقق من جودة المنتج الذي تم شراؤه في المنزل بقطعة من الخبز: في العسل الطبيعي سوف يتجمد ، وفي شوائب السكر ينعم.
تطبيق عملي
المكملات الغذائية في شكل منتجات أخرى ، لا تقل فائدة يمكن أن تعزز الخصائص العلاجية للعسل:
- شراب الصباح من ماء العسل (2-3 ملاعق كبيرة لكل كوب من الماء الدافئ) مع شريحة من الليمون سيعزز الحيوية ، ويخفف من تورم الصباح ويحسن الشهية ؛
- شاي العسل مع مربى التوت والزيزفون هو علاج معروف لنزلات البرد ، كما أن إضافة النعناع سيكون لها تأثير مهدئ ؛
- يسخن شاي العسل بالتوابل - القرفة والقرنفل وجوزة الطيب وإضافة الزنجبيل والليمون سيكون لها أيضًا تأثير مبيد للجراثيم ؛
- يزيد بشكل كبير من مستوى فيتامين سي الشاي من ثمر الورد ، المحلى بالعسل.
ميزات التخزين
تسمح لك الرطوبة المنخفضة لأي عسل زهور ، بما في ذلك القرطم ، بتخزينه لفترة طويلة ، دون فقدان الخصائص المفيدة تقريبًا.
ولكن يجب استيفاء بعض الشروط:
- مادة خزان التخزين - يجب أن تكون الحاوية خشبية أو زجاجية أو خزفية من معدن مناسب فقط للألمنيوم ؛
- المنتج استرطابي - يجب تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام ؛
- درجة الحرارة والرطوبة - من الأفضل تخزين العسل عند درجة حرارة +5 ... + 20 درجة مئوية ورطوبة 10-60٪.
دراسة التركيب الكيميائي للعسل وتأثيره على جسم الإنسان ليس أقل صعوبة من جمع هذا الإكسير العلاجي الطبيعي. لم يتم حتى الآن دراسة العديد من خصائص منتجات العسل ، ولكن تلك التي نعرف أنها تساعد على أن تصبح أكثر صحة وقوة.هام! لا يمكنك إضافة العسل إلى الماء المغلي حتى لا تفقد خصائصه العلاجية.
