يستخدم الكرفس أو الكرفس في الطبخ لطهي السلطات الطازجة والمقبلات والأطباق الجانبية. تعود شعبية هذا النبات النباتي إلى فوائده لجسم الإنسان. تحتوي المقالة على معلومات حول كيفية حصاد خضروات صحية لفصل الشتاء في المنزل بحيث تحتفظ بالحد الأقصى من العناصر القيمة.
اختيار وتحضير المكونات
سيتم الحصول على مستحضرات جيدة ولذيذة إذا تم اختيار مكونات عالية الجودة. الكرفس للتخليل والتجميد ، تحتاج إلى اختيار طازج ، مقرمش ، دون وجود بقع ، تعفن.
قبل تحضير الخضروات ، يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
وصفات لحصاد الكرفس لفصل الشتاء
إن أبسط وأسرع طرق حصاد نبات الخضروات لفصل الشتاء هي: التخليل والتعليب والتجميد.
يمكن إضافة خضروات محضرة وفقًا لهذه الوصفات إلى الأطباق الأولى ، والسلطات ، تقدم مع الشواء واللحوم على الشواية ، متبلة بالصلصات المختلفة وتناولها كطبق مستقل.هل تعلم في العصور القديمة ، لم يكن الكرفس يؤكل فحسب ، بل يستخدم أيضًا للزينة. في قبر توت عنخ آمون تم العثور على كفن مزين بأكاليل من نباتات مختلفة ، بما في ذلك أوراق الكرفس.
وصفة التخليل الكلاسيكية
علبتان سعة كل منهما 0.5 لتر لكل 1.5 ساعة
الكرفس سويقات
400 جرام
كزبرة (بذور)
1 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يغسل البصل ويقشر ويقطع على طول.
- ضعي الخل والبصل والغار والتوابل و 150 مل من الماء والملح في مقلاة.
- يُغلى التتبيلة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- اغسل سيقان الكرفس مقطعة إلى قطع 5 سم.
- ضعي الخضروات في قدر مع التتبيلة.
- ابق على النار حتى يغلي السائل.
- أغلق الغطاء.
- اطهي لمدة 10 دقائق.
- أخرجي الخضار من التتبيلة.
- ضعها في الجرار.
- أضف زيتون.
- يُصفّى التتبيلة ويُغلى المزيج.
- تصب في الجرار.
- لفة الحاويات مع أغطية.
هام! يمكن تقديم الكرفس المخلل إلى الطاولة ، متبل بزيت الزيتون والفلفل.
تعليب
5 علب بسعة 1 لتر 60-90 دقيقة.
الكرفس سويقات
1.5 كجم
حمض الأسيتيك (70٪)
1 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تحضير المحلول الملحي: ضع الملح والسكر في الماء المغلي ، واطهي حتى تذوب المكونات تمامًا.
- بعد التبريد ، أضف الخل.
- يغسل سيقان الكرفس ويقطع إلى شرائح 1-2 سم ويجفف.
- في الجزء السفلي من كل برطمان معقم ، ضع 3 فصوص ثوم وورقة غار.
- أعناق الكرفس توضع في حاويات.
- صب في محلول ملحي.
- غطي البرطمانات بأغطية وضعها في وعاء كبير بالماء المغلي للتعقيم.
- بعد 35 دقيقة قم بإزالة الحاوية.
- نشمر بأغطية معقمة.
- اقلب العلب رأسًا على عقب.
- لف بطانية أو منقوشة.
- بعد التبريد ، انتقل إلى التخزين.
هل تعلم حتى الرومان القدماء لفتوا الانتباه إلى حقيقة أن أوراق الكرفس والأعناق والجذور تؤثر بشكل إيجابي على الصحة الجنسية وتعد "مشروبات الحب" منها. بعد قرون ، تمكن العلماء من اكتشاف فرمون وأندروستيرون في ثقافة نباتية ، تفرزها الغدد العرقية للعرق من أجل جذب الجنس العادل.
تجميد
1 كجم 3-4 ساعات
الكرفس سويقات
1 كغم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل وجفف النبات.
- تنظيف الخيوط الصلبة والمناطق الصعبة.
- اعتمادًا على الغرض الذي يتم من خلاله حصاد السيقان ، يمكن تجميدها بالكامل أو قطعها إلى قطع بأحجام مختلفة.
- اسلق السيقان لمدة 2-3 دقائق.
- أضعاف في مصفاة ووضعها بسرعة في ماء مثلج.
- إزالة الكرفس من الماء وتصفيته.
- ضع القطع على سطح أفقي مغطى بمنشفة لمدة ساعة - حتى تجف.
- انقل الخضروات إلى لوح تقطيع وضعها في طبقة واحدة ، باستثناء تلامس القطع.
- تغطية المواد الخام بغشاء التشبث ووضعها في الثلاجة بدرجة حرارة -18 درجة مئوية.
- بعد 2-3 ساعات ، قم بإزالة المنتج المجمد ، ضعه في أكياس مفرغة ، أو في حاويات بلاستيكية وضع الخضار المعبأة في الفريزر.
تخزين المنزل
يجب تخزين الكرفس المخلل في الثلاجة في حاويات مغلقة لمدة شهرين ، ويجب تخزين المنتج المعلب في درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى + 20 درجة مئوية ورطوبة الهواء 75٪ في حالة عدم وجود ضوء الشمس. مدة الصلاحية القصوى سنتان.
المنتج المجمد مناسب للاستهلاك لمدة 10-12 شهرًا. يتم تخزينه عند درجة حرارة -18 درجة مئوية.هام! الكرفس المجمد لا يمكن إعادة تجميده. بعد الذوبان يجب استهلاكه في نفس اليوم.
لذلك ، من أجل الحفاظ على الكرفس في فصل الشتاء ، يمكن تخليله أو تعليبه أو تجميده. التحضير للشتاء سريع وسهل. الوصفات في المراجعة متاحة للجميع.
