يشير التهاب البنكرياس إلى مرض يصاحبه ألم متفاوت الشدة في المراق الأيسر بعد تناول الطعام. هذا التهاب في البنكرياس ينتج عن أمراض الكبد والمرارة أو سوء التغذية أو تعاطي الكحول.
يمكن الحنطة السوداء مع التهاب البنكرياس
بالإضافة إلى العلاج بالعقاقير ، فإن أساس الانتعاش هو النظام الغذائي. يجب أن يكون الطعام طازجًا ، وليس مملحًا ، وليس دهنيًا ، ولا حارًا ، وليس مقليًا. الحنطة السوداء ستكون مفيدة للغاية في النظام الغذائي. الغرض من النظام الغذائي هو تفريغ العضو المصاب ومساعدته على التعافي.
في فترة التفاقم ، يجب أن ترفض الأكل لفترة من الوقت. يجب إجراء المزيد من تغذية المريض في أجزاء صغيرة ، بتكرار لا يقل عن 5 مرات في اليوم. ما هي المراحل المختلفة من المرض ، وكيفية الطهي ، وما الدور الذي تلعبه الحنطة السوداء في التغذية الغذائية ، سننظر فيها بمزيد من التفصيل.
هل تعلم نخب الحنطة السوداء في الفولاذ منذ زمن خروتشوف. تم استعارة تجربة الإنتاج هذه من الأمريكيين.
مع تفاقم
ينتج البنكرياس الملتهب إنزيمات أقل بكثير تساعد الجسم على تكسير الطعام. يحدث نقص الإنزيم. يتجلى ذلك من حرقة المعدة والغثيان والقيء وانتفاخ البطن والإسهال. سبب هذا الشرط هو استخدام الأطعمة الدهنية والكحول. النظام الغذائي خلال هذه الفترة مهم جدا. بعد يومين من الصيام ، من الضروري إدخال أجزاء صغيرة من الطعام المطحون أو المسلوق أو المطهو على البخار تدريجيًا.
لتعويض الجسم بالبروتينات التي لا يوصى باستخدامها خلال هذه الفترة ، يجب تضمين الحنطة السوداء في النظام الغذائي. يجب أن تكون الأطباق سائلة ، بدون ملح وبهارات. تناول معتدل من الحنطة السوداء أثناء المرض سيساعد على التعامل مع العملية الالتهابية ويساهم في الشفاء. حساء وعصيدة الحنطة السوداء اللزجة هي أساس النظام الغذائي.
هل تعلم 26 يونيو ، استدعى السلاف الشرقيون يوم أكيلينا الحنطة السوداء. يعتبر القديس راعي محصول الحنطة السوداء.
أثناء مغفرة
ينصح خبراء التغذية بتقليل تناول الكربوهيدرات أثناء المغفرة. قد يتم تقطيع الطعام ولكن لا يهرس. يجب أيضًا أن يكون هناك أجزاء صغيرة 5-6 مرات في اليوم. إن استخدام الأطباق التي تحتوي على الحنطة السوداء خلال هذه الفترة ليس له موانع. على العكس من ذلك ، يمتص الجسم الحنطة السوداء بسرعة دون زيادة الحمل على الغدة. يساعد محتواه العالي من فيتامين أ على استعادة الجسم.
تزيل ألياف الحنطة السوداء السموم ومخلفات النفايات من الجسم. قيمة الطاقة لهذا المنتج عالية جدًا ، لأنها تحتوي على الأحماض الأمينية والبروتينات بكميات أكبر من الحبوب الأخرى. الحنطة السوداء قادرة على تقوية جهاز المناعة ، وتحسين تكوين الدم وتطبيع الكوليسترول.
في التهاب البنكرياس المزمن
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن هو أساس العلاج. يجب على المريض عدم تناول اللحوم الدهنية ، على الرغم من زيادة كمية البروتين المستهلكة إلى 130 جم في اليوم. يجب أن تكون الأطباق على البخار بشكل أساسي. من الممكن أن يخنة ويخبز ، ولكن نادرا. سوف يساعد الحنطة السوداء مع الكفير على التعامل مع الألم وتطهير الجسم من السموم والسموم.
يجب استهلاك الكفير بدون دهون ، طازجة ، لا يزيد عن 50 مل لكل استقبال. حساء الحنطة السوداء والعصيدة ستكون مفيدة. يتضمن تكوين الحبوب مركبات الفلافونويد. لديهم تأثير مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات. ينصح الأطباء بالحنطة السوداء في هذه الفترة لأنها تغلف الأغشية المخاطية المتهيجة وتقلل الألم.
فوائد الحنطة السوداء
الحنطة السوداء منتج غذائي صحي يتم الحصول عليه من بذور الحنطة السوداء. أنه يحتوي على البروتينات والأحماض الدهنية والمعادن والفيتامينات A ، B ، E ، PP.
يمكن أن يكون الحنطة السوداء من أنواع مختلفة:
- أبيض - بذور طبيعية ذات لون أخضر أبيض ؛
- بني فاتح - البذور المقلية.
- طهي سريعأنا الحبوب البني على البخار.
ينتمي إلى الكربوهيدرات المعقدة وهو واحد من الحبوب الغذائية الرئيسية. محتواه من السعرات الحرارية هو 312 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. كمية البروتين فيه 4 أضعاف كمية الدهون. يشتهر المنتج أيضًا بخصائصه المضادة للأكسدة لأنه يحتوي على مركبات الفينول.
هام! مدة صلاحية الحنطة السوداء المحمصة هي 1 سنة. يتم الاحتفاظ بالحنطة السوداء من الحبوب الكاملة لمدة عامين.
الأكثر فائدة هو الحنطة السوداء. هذا منتج غذائي يستخدم لصنع الحبوب والحساء والأطباق الأخرى. استخدامه في الطعام سوف يعيد وظيفة البنكرياس ، ويساعد على الخروج من المرحلة الحادة ، وتحسين عملية الهضم ، وتجديد الجسم بالفيتامينات والعناصر المفيدة.
يحتوي لب الحبوب على عناصر غذائية أكثر من المفرومة. ولكن بالنسبة للمريض المصاب بالجهاز الهضمي ، من المهم ألا يكون لعملية هضم الطعام تأثيرات ميكانيكية إضافية على الأغشية المخاطية. لذلك ، يأكل العارض في كثير من الأحيان مع تفاقم المرض.
الضرر وموانع الاستعمال
في اليومين الأولين من تفاقم التهاب البنكرياس وأمراض الجهاز الهضمي ، يُمنع استخدام أي طعام وحبوب الحنطة السوداء على وجه الخصوص. أيضا ، لا يمكنك الإفراط في تناول هذه الحبوب. في بعض الأحيان يمكن أن يسبب هذا المنتج المفيد الحساسية. باستخدام الحنطة السوداء ، من الضروري مراقبة حالة جسمك للأشخاص الذين يعانون من زيادة تجلط الدم. يحتوي المنتج على فيتامين P الذي يزيد من لزوجته. مدى فائدة الحنطة السوداء ، لا ينصح خبراء التغذية بتناولها فقط لفترة طويلة. يجب أن تكون التغذية متنوعة ، ثم يتلقى الجسم جميع الفيتامينات والمعادن اللازمة.
كيفية طهي الحنطة السوداء مع التهاب البنكرياس
يحتاج الأشخاص الذين يعانون من تشوهات في البنكرياس إلى مراقبة نظامهم الغذائي بدقة. يجب تناول الخضار المسلوقة واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والشوربات وحبوب الحنطة السوداء. يجب أن تكون الوجبات متكررة ، مع أجزاء صغيرة. تحت الحظر اللحوم المقلية الدهنية ، الفطر ، مرق اللحم الغني ، الملفوف ، الدخن ، الحليب الطازج ، حبوب القمح ، البقوليات ، الحلويات. حتى لا يفقد الحنطة السوداء خصائصها المفيدة ، يجب إعداد الأطباق منها بشكل صحيح.
يجدر الالتزام بهذه القواعد:
- تأكد من شطف الحبوب ؛
- للعصيدة ، استخدم مقلاة غير قابلة للصدأ ذات قاع سميك ؛
- إذا لم يتم خلط العصيدة بملعقة ، فستظهر قابلة للتفتيت ؛
- يجب أن تكون أطباق الملح من الحنطة السوداء في بداية الطهي ؛
- يجب غلي الحنطة السوداء على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
شوربة الحنطة السوداء
لتحضير حساء الكريم ، يجب عليك:
- 200 غرام من حبوب الحنطة السوداء
- 2 خيار صغير.
- 1 أفوكادو
- 100 غرام من بذور عباد الشمس المقشرة ؛
- الملح والريحان حسب الذوق ؛
- الصنوبر والطماطم الجافة والشبت.
لتنمو الحنطة السوداء البيضاء ، من الضروري شطفها وتركها في كمية صغيرة من الماء في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح والمساء ، يجب تكرار الإجراء. يجب أن يحدث الإنبات في 2-3 أيام. إذا وصل طول البراعم إلى 1-2 ملم - تكون الحبوب جاهزة لصنع الحساء.
يجب نقع بذور عباد الشمس المقشر لمدة 20 دقيقة. قشّر الأفوكادو وأزل الحجر. امزج جميع المكونات مع الخلاط حتى تصبح ناعمة. للزينة ، استخدم الصنوبر والطماطم الجافة أو الشبت الأخضر.
حساء الحنطة السوداء
المكونات اللازمة لصنع حساء الحنطة السوداء:
- 250-350 غرام من اللحم الهزيل ؛
- 100 غرام من الحنطة السوداء
- 3 بطاطس
- 1 جزرة
- نصف بصل صغير.
- الملح حسب الذوق
- ورقة الغار.
يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وغسله وصبه بالماء وطهيه لمدة ساعة تقريبًا. صر الجزر ، قطع البصل ، قطع البطاطس إلى مكعبات. أضيفي الخضار المقطعة إلى الحنطة السوداء المغسولة. تطهى حتى تنضج. في النهاية ، الحساء مملح ، يضاف التوابل والخضر المفرومة ناعما.
هام! اضبط كمية الملح والتوابل حسب مرحلة المرض. مع التفاقم ، يجب التخلي عن أي توابل تمامًا ، ومع مغفرة والتهاب البنكرياس المزمن ، يمكنك إضافة القليل جدًا.
عصيدة لزجة
لإعداد عصيدة لزجة ، يجب عليك اختيار الحبوب المناسبة. الأنسب هو القطع. من الحبوب المحمصة من الحبوب الكاملة ، يجب طهي العصيدة الرخوة. يمكن للحليب أن يضيف اللزوجة إلى طبق. ولكن بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، يجب إعطاء الأفضلية للعصيدة على الماء.
المكونات الأساسية:
- 1 كوب من الحنطة السوداء
- 2 أكواب من الماء
- الملح حسب الذوق.
قبل أن تطبخ الحنطة السوداء ، من الضروري شطفها. ثم صب الماء في النسبة المطلوبة ، أضف الملح بكميات صغيرة واطهيه على نار خفيفة حتى ينضج. في حالات نادرة ، يمكنك إضافة الزبدة ، ولكن بكميات صغيرة جدًا وبإذن من الطبيب المعالج.
عصيدة بالخضار واللحوم
لمجموعة متنوعة من الأطباق ، يمكنك طهي عصيدة الحنطة السوداء بالخضروات واللحوم.
ستحتاج إلى:
- 1 كوب من الحنطة السوداء
- 2 كوب ماء مغلي
- 200-250 جم من اللحم الصافي ؛
- 1 بصل.
- 1 جزرة
- 50 غرام من صلصة الطماطم أو العصير ؛
- ملح حسب الذوق
- ورقة الغار.
يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة وقليه بخفة في مقلاة غير لاصقة. فرم الجزر والبصل وأضفه إلى اللحم. اخرج كل شيء حتى ينضج نصفه على نار خفيفة. تضاف صلصة الطماطم وقليل من الملح وتخلط. في حين يتم طهي الخضار ، يجب غسل الحبوب. بعد ذلك ، ضعها في مرجل مع اللحم والخضروات وصب الماء المغلي. تطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبا ، ويمكن تغيير تكوين الخضار للطهي. الكوسة والفلفل الحلو هي أيضا جيدة.
هل تعلم المطبخ الوطني في اليابان لا يخلو من الحنطة السوداء. إنهم يصنعون المعكرونة المسماة سوبا.
سلطة خضار
يجب غلي الخضار في السلطة أو خبزها في الفرن. لا يجب تتبيلها بالتوابل الحارة. لا ينصح باستخدام الثوم والفجل والخردل وعصير الليمون والخل. يمكن للتزود بالوقود أن يكون بمثابة زيت الزيتون واللبن والقشدة الحامضة قليلة الدسم.
مع التهاب البنكرياس ، يمكن استهلاك السلطات كطبق رئيسي وكإضافة إلى الطبق الجانبي.لا يجب استخدام هذه الخضار الطازجة في الطبق: حميض ، سبانخ ، بصل ، فجل ، راوند ، فجل ، فلفل. مع التهاب البنكرياس ، يتم تضمين السلطات في النظام الغذائي في مرحلة المغفرة المستمرة.
الحنطة السوداء والكفير
الحنطة السوداء مع الكفير هو طبق غذائي ولديه مراجعات إيجابية من الأطباء والمرضى المصابين بالتهاب البنكرياس. يمكن إدخالها في الطعام في اليوم الخامس بعد التفاقم. قم على الفور بإعداد عصيدة لزجة على الماء في شكل مسلوق أو مهروس. لا يجب إضافة الملح والسكر والزبدة. أثناء الهدأة ، يمكن أن تتفتت العصيدة بقليل من الملح والزبدة. يسكب الكفير في الحبوب الجاهزة أو يستهلك ويغسل معه.
الحنطة السوداء منتج غذائي صحي. يتم استخدامه أثناء علاج التهاب البنكرياس وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. النظام الغذائي للحنطة السوداء مع الكفير مفيد ليس فقط للمرضى ، ولكن أيضًا للأشخاص الأصحاء. ينظف الجسم ويفرغ الجهاز الهضمي ويؤدي إلى التخلص من الوزن الزائد.
