في كثير من الأحيان قد تواجه مثل هذه المشكلة التي تجعل الفطر يغمق بعد الشراء. في مثل هذه الحالات ، من الأفضل التخلي عن المزيد من استخدامها ، حيث يمكن أن تسبب ضررًا لجسمك. إذا رأيت مثل هذه الأجسام المثمرة على رفوف السوبر ماركت ، امتنع عن الشراء. تشير البقع السوداء على السطح إلى أن الفطريات قديمة بالفعل.
أسباب سواد الفطر
إذا نمت الفطر في ظروف اصطناعية ، فهي غير ضارة نسبيًا للجسم. يسمح لهم بتناول الخام. إذا قررت استخدام أجسام مثمرة غير معالجة حراريًا ، فيجب أن تكون طازجة. لا ينبغي أن تؤكل الفطر ذات الجودة المريبة. لن يكون لها أي فائدة فحسب ، بل يمكن أن تسبب أيضًا ضررًا شديدًا لجسمك.
تضع العديد من ربات البيوت بعد شراء الفطر في الثلاجة لحمايتهن من التلف. في اليوم التالي ، يطرح السؤال عن سبب ظهور البقع الداكنة على أجسام الفاكهة.
يمكن تفسير هذه التغييرات بعدة أسباب:
- تغليف متسرب. لا تخزن في عبوات مفتوحة ؛
- درجة حرارة منخفضة.
أيضا ، قد يتحول الفطر إلى اللون الأسود بسبب الشيخوخة. على الأرجح ، تم تخزينه لفترة طويلة ، وانتهت صلاحية تاريخ انتهاء الصلاحية. يتميز الجسم المثمر القديم والفاخر بوجود السموم والمواد الضارة. تؤدي إلى التسمم وخلل في الأعضاء الحيوية.
فيديو: كيفية اختيار الأبطال الجدد
علامات بطل الفطر الخام
إذا كنت ترغب في الكشف عن درجة نضارة وإفساد البطل الخام ، فعليك الانتباه إلى الميزات التالية:
- اللون. إذا كان الفطر طبيعيًا ، فسيكون لونه أبيض أو كريمي. في حالات نادرة ، قد يكون لونه ورديًا. يشير الفطر الأسود إلى انتهاء صلاحية الصلاحية. تتميز Champignons أيضًا بلون بشرة باهت. إذا تغير إلى لامع ، فالمنتج مدلل وغير مناسب للاستهلاك.
- ميزات غطاء. في الفطر الصغير ، يجب أن يكون مبسط ولامع. قد يكون هناك رقائق صغيرة على السطح. إذا تشكلت بقع صفراء أو سوداء على القبعة ، فقد تلف المنتج. قد يكون للفطر القديم سطح مستو. يجب أن يكون الجزء السفلي من القبعة بنية.
- وجود صفيحة بين القبعة والساق. إذا كان تالفًا وغير مكشوف ، فقد تم حصاد الفطر منذ فترة طويلة وتمكن من التدهور بالفعل.
- قطع على الساق. إذا كانت مظلمة وجافة ، فإن الجسم المثمر تالف.
- الرائحة. من الطبيعي أن تكون رائحة الفطر لطيفة ورائحة. في حالة وجود رائحة رطوبة أو تعفن أو كيمياء ، يجب عدم استخدام المنتج كطعام.
- كثافة السطح. يتميز الفطر الطازج بالمرونة. إذا كان السطح زلقًا ، فسيفسد الفطر.
- اللب. إذا فتحت الألياف الداخلية ونظرت إلى القطع ، فيجب أن يكون له ظل خفيف. يشير التعتيم إلى تلف المنتج.
قواعد التخزين
إذا اخترت بنفسك الفطر في الغابة ، فيجب أولاً غسلها وتنظيفها. لزيادة العمر الافتراضي ، يجب تخليلها أو تمليحها أو تجفيفها. سيسمح هذا لفترة طويلة بالحفاظ على الخصائص الذوقية والعطرية والصحية. يمكنك استخدام الفراغات في أي وقت لتحضير طبق لذيذ (يمكن طهيها ، قليها ، مطهي).
إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا وضع الفطر الطازج في الفريزر. أولاً يجب أن ينقعوا لمدة 30 دقيقة في ماء نظيف. بعد ذلك ، يتم الطهي لمدة 40 دقيقة. قطع إلى قطع صغيرة أو تركها كاملة. ضعها في أكياس بلاستيكية وخزنها في الفريزر.تتميز الفطر التي تم جمعها في الغابة بفترة صلاحية قصيرة ، وهي 3-4 أيام. إذا اشتريت المنتج في المتجر ، فيمكنك استخدامه لمدة 10-11 يومًا. يؤدي تجاوز هذه الشروط إلى حقيقة أن المنتج يبدأ في التعتيم.
فيديو: كيفية تخزين الفطر
موانع الاستعمال
على الرغم من الكمية الكبيرة من العناصر الغذائية في التركيبة (الفيتامينات والمعادن) ، يمكن أن يسبب الفطر أضرارا بالغة لصحة الإنسان. تحتوي على الكيتين ، الذي لا يستطيع الجسم هضمه ، لذلك يحظر استخدام الفطر للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا.
بالنظر إلى أن كمية الكيتين عالية (حوالي 7 ٪ مادة جافة) ، يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. لهذا السبب ، حاول أن تأكل أجسام الفطر المثمرة ليس أكثر من 3 مرات في الأسبوع.
لا ينصح أيضًا باستخدام المنتج إذا كنت تعاني من الأمراض التالية:
- القرحة والتهاب المعدة.
- التهاب الكبد.
- التهاب المرارة.
- الإسهال والتهاب البنكرياس.
تشير موانع الاستعمال إلى أنه لا ينبغي أن يأكل الفطر من قبل أولئك الذين يعانون من التعصب الفردي للمواد الواردة في تكوينهم. لحسن الحظ ، مثل هذه الحالات نادرة للغاية.
هل تعلم يعتبر Champignon الفطر الأكثر زراعة. في عام 2015 ، تم جمع أكثر من 10 آلاف طن في روسيا (37٪ من الإجمالي).
أعراض التسمم الفطر
الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم بالفطر هي كما يلي:
- ألم حاد في البطن.
- عرق بارد.
- الإسهال والغثيان والقيء.
- تعب الجسم الكلي.
- الصداع.
- الهلوسة وإدراك ضعيف لما يحدث.
- صعوبة التنفس.
- اصفرار الجلد وبروتينات العين.
- قطرات ضغط الدم.
تظهر العلامات الأولى لتسمم الفطر في غضون ساعات قليلة. اعتمادًا على جهاز المناعة في الجسم ، يتراوح هذا النطاق من 2 إلى 20 ساعة. بادئ ذي بدء ، ترتفع درجة حرارة جسم الشخص. إذا اتصلت على الفور بالمستشفى بهذه الأعراض ، فقد يتم تشخيصك بالتسمم الغذائي.
هل تعلم تعتبر Champignons منتجًا منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يتم تضمينها في الأنظمة الغذائية المختلفة. على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية (20 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، إلا أنها قادرة على إشباع الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة.
إذا لم تبدأ على الفور في التخلص من الأعراض ، فإن التأثير السام على الجسم يتجلى ، وبالتالي ، تظهر علامات محددة في كثير من الأحيان:
- جفاف الفم
- مشاكل في الرؤية (الأشياء غير واضحة ، قد تصبح داكنة في العينين) ؛
- صعوبة في البلع
- ضعف الكلام (التغييرات الصوتية).
الإسعافات الأولية
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الاتصال بالطبيب. مزيد من المساعدة للضحية هو شطف المعدة. يحتاج إلى إعطاء الكثير من الماء النظيف للشرب (4 لترات على الأقل). إذا كان الشخص مصابًا بالحول ، فمن الأفضل تحضير محلول المنغنيز (1.5 لتر من الماء و 0.5 ملعقة صغيرة. المنغنيز). يجب على المريض شرب الدواء في رشفات صغيرة. من الضروري شرب المحلول حتى يظهر الطعام في القيء.
إذا لم يكن الضحية مصابًا بالإسهال ، فيجب استدعاء ذلك. للقيام بذلك ، أعطه محلول ملحي ضعيف مع كمية صغيرة من ملين. بعد ذلك ، دعه يشرب الكربون المنشط. المعيار هو 1.5 حبة لكل 1 كجم من الجسم.
إذا كان الشخص يعاني من انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم) ، فلا يمكنك استخدام طرق الإسعافات الأولية هذه. مثل هذه الأساليب محظورة أيضًا في حالة النوبات أو فقدان الوعي.بعد الإسهال والقيء والحمى ، يبدأ الجفاف. في مثل هذه الحالات ، يعطى المريض قطرات مع حلول خاصة في المستشفى. نظرًا لأنه من الصعب العثور عليها في المنزل ، يُسمح باستخدام الشاي القوي العادي ، والذي يجب على الضحية شربه قبل وصول الطبيب.لذا ، الآن أنت تعرف ما هي علامات وأسباب سواد الفطر. من المهم تخزين الفطر بشكل صحيح بحيث لا يفقد فقط خصائص مفيدة ، ولكن أيضًا لا يتداخل مع عمل الأعضاء الداخلية. لذلك ، إذا بدأت في التعتيم ، فلا يمكن استهلاكها بعد الآن. في أدنى مظاهر التسمم ، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور حتى لا تثير نتيجة قاتلة. يجب دائمًا التخلص من الأطعمة الفاسدة.