في فصل الشتاء ، أريد أن أعالج نفسي بالخضروات الطازجة ، ولكن في شقة المدينة لا يوجد مكان لتخزينها ، وفي المتاجر يكون مكلفًا وأحيانًا خطيرًا على الصحة ، لذلك فإن أفضل طريقة لحفظ العديد من الخضروات ، بما في ذلك الجزر ، هي جعلها مجمدة طازجة.
يمكن تجميد الجزر في الفريزر
في فصل الشتاء ، تكون الخضروات أكثر تكلفة بكثير ، ومن المستحيل طهي الحساء أو البرش بدون الجزر. هنا سيأتي الفريزر للإنقاذ ، لأنه يتم تخزين الجزر بشكل مثالي فيه. إذا كانت الغرفة ذات تجميد عميق ، فيمكن تخزينها لمدة عام كامل وفي نفس الوقت لا تفقد مظهرها وطعمها وخصائصها المفيدة.
هل تعلم كما أن الجزء الجوي من هذا النبات صالح للأكل تمامًا. يضاف إلى الحساء والسلطات والحفظ والشاي.
سلبيات وايجابيات الجزر المجمدة
- مزايا التجميد:
- توفير الوقت عند طهي الأطباق ؛
- أنت تعرف بالضبط أي الجزر وضع في الفريزر.
- ادخار المال ؛
- توفر على مدار السنة.
اختيار وإعداد الجزر
للتجميد ، تحتاج إلى اختيار فواكه كبيرة طازجة من أصناف العصير. الجزر القديم البطيء والصلب لا يصلح. تغسل المحاصيل الجذرية وتقشر جيدًا.
كيفية تجميد الجزر
يمكنك تغليف المنتج النهائي في أكياس مفرغة بسحابات ، وهي مصممة خصيصًا للتجميد. لكنها باهظة الثمن. يمكنك استخدام حزم القميص العادية. إنهم نصف مملوءين ومقيدين. أيضًا ، إذا كانت هناك مساحة كافية ، فمن السهل تخزينها في حاويات مقاومة للصقيع. من المستحيل بالتأكيد التجمد في وعاء زجاجي ، لأنه ينفجر عند درجات حرارة منخفضة.
اقطع الأنف والجزء العلوي. الآن الخضار جاهزة لمزيد من المعالجة.هام! تأكد من قطع جميع الأجزاء الخضراء - لا يجب أن تدخل الكاميرا ، لأنها تراكم المواد الضارة وتعطي المرارة.
طرق تجميد الجزر لفصل الشتاء بالمنزل
هناك عدة طرق لجني الجزر عن طريق التجميد. يمكن وضعها في الكاميرا نيئة أو مسلوقة أو على شكل بطاطس مهروسة.
خام
أسهل طريقة لوضع الجزر النيء لفصل الشتاء. هذا يوفر الوقت ، ويمكنك استخدامه لاحقًا في أي طبق.
مقطعة إلى قطع
يمكنك تقطيع الخضروات الجذرية كما تشاء أكثر - بالمكعبات والشرائح والقش والمكعبات.
بعد القطع ، يتم التجميد على مرحلتين:
- يتم وضع الشرائح الجافة في طبقة واحدة في درج الغرفة ويتم الاحتفاظ بها لمدة ساعتين.
- يتم وضع الخضروات المجمدة في الحاوية المختارة. يتم إخراج الهواء من الأكياس. بعد ذلك ، يتم وضعها في صندوق.
تجميد كامل
أصغر ثمار لا معنى لها. يمكن غسلها وتنظيفها وتجفيفها وإرسالها إلى الكاميرا بالكامل. في فصل الشتاء ، تكون مفيدة للحساء واليخنات والمرق. يمكن بعد ذلك تقطيع أو طهي الجزر الكامل.
هام! على الرغم من أن الجزر يفقد بعد المعالجة الحرارية بعض الفيتامينات ، إلا أنه يمتصه الجسم بشكل أفضل من الخام.
متبيض
كما تعلمون ، تحتفظ الخضار المسلوقة باللون جيدًا أثناء المعالجة الحرارية اللاحقة. إذا سُقِر الجزر قبل التجمد ، فسوف يستغرق التحضير وقتًا أقل. تقطع الخضراوات الجذرية المحضرة إلى مكعبات أو دوائر أو شرائح طويلة.
يُسلق الماء في قدر ويُقلص المزيج لمدة دقيقتين. بعد هذا الوقت ، قم بإزالته وخفضه على الفور في ماء مثلج لمدة ثلاث دقائق. ثم جففها وضعيها في طبقة واحدة في الفريزر - لذلك اتضح أنها قابلة للتفتيت. بعد تجميد القطع ، يتم تعبئته في أكياس ووضعه في صناديق.
مبشور
الطريقة الأكثر استهلاكا للعمالة ، ولكن بعد ذلك أسهل لتجميد ربات البيوت هي صر الجزر. في هذا الشكل يتم استخدام الخضروات في أغلب الأحيان. إنه مناسب لطهي الحساء والبرش والحساء وحتى السلطات الطازجة منه. من الأفضل صر الكمية المناسبة مرة واحدة ثم تنظيفها في المطبخ.
يفرك محصول الجذور المغسول على مبشرة خشنة ، ويوضع على الصواني ويترك ليجف قليلاً.
ثم تعبأ:هل تعلم نما المزارع البريطاني جو أثيرتون من نوتينجهامشير محصولًا جذريًا يبلغ طوله 5.84 م ، وهو أكثر من طول سيارة من الطبقة المتوسطة.
- في أجزاء ، في حزم صغيرة ؛
- في كيس بلاستيكي ضيق ، قابلة للطي في القش. ثم عليك قطعها بسكين.
- في أكياس مفرغة.
على شكل بطاطس مهروسة
إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل ، فمن الضروري طهي الجزر كبطاطس مهروسة قبل التجميد. هريس خضار مسلوق مع خلاط. ثم يتم وضع الملاط الناتج في أكواب صغيرة أو في قوالب الجليد. من الملائم استخدام مثل هذا التحضير للأطعمة التكميلية كمضاف في الحساء أو الحبوب.
كم يمكن تخزين الجزر المجمد
يمكن تخزين جميع المستحضرات من هذه الخضار لمدة تصل إلى 10 أشهر عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. إذا كانت العبوة فارغة ولم تفتح ، فسيتم تمديد هذه الفترة إلى سنة واحدة.
كيفية تذويب الجليد بشكل صحيح
اختر طريقة إزالة الجليد حسب الطريقة التي تخطط بها لاستخدام الجزر. إذا كان سيتم طهي أطباق ساخنة - حساء أو حساء ، يمكنك رميها مباشرة من الفريزر في الطبق وطهيها أكثر. بالنسبة للسلطة ، تحتاج إلى إذابة أولية. ضعي الكمية المطلوبة في طبق ثم ضعيها في الثلاجة ، حيث يتجمد الجزر تدريجيًا ولن يفقد مظهره.
ننصحك بقراءة أنواع الجزر المناسبة للتجميد: Karotel و Shantan.
