حتى الآن ، لا أحد يشك في أن القمر يؤثر على جميع العمليات الجارية على كوكب الأرض. لذلك ، لن يكون من غير الضروري الالتزام بتواريخ معينة من الشهر التقويمي ، حيث يكون للجسد السماوي التأثير الأكثر تفضيلاً على عملية معينة من النشاط البشري. هذه المقالة مخصصة للفروق الدقيقة في حصاد الملفوف في أيام معينة "قمرية" في أكتوبر 2019.
فوائد مخلل الملفوف
Sauerkraut هو منتج غذائي فريد لأنه يحتوي على مغذيات أكثر قيمة بكثير من "المواد الخام" - الملفوف الأبيض الطازج. من المعروف جيدًا أن معظم الخضروات ، بعد أن خضعت لعملية معالجة معينة (تعليب ، تخليل ، تخليل ، إلخ) تفقد جزءًا كبيرًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلية التي كانت موجودة أصلاً في المنتج الطازج.
هل تعلم في سوزدال ، في القرن التاسع عشر ، كان هناك مجففين تم فيه تجفيف مخلل الملفوف لتوفير الطعام للجيش والبحرية. احتفظ المنتج الناتج بجميع الخصائص المفيدة لطبق الخضار "الخام" ، وفي الوقت نفسه ، كان خفيف الوزن ولا يتطلب ظروف تخزين خاصة.
تم إثراء الملفوف ، الذي خضع لعملية التخمير ، بحمض اللاكتيك ، وهي مادة تدمر الإشريكية القولونية وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، وبالتالي تؤثر بشكل مفيد على البكتيريا المعوية.
تزيد عملية التخمير بشكل كبير من محتوى حمض الأسكوربيك (فيتامين C) - مادة لا غنى عنها للعمل السليم للجهاز المناعي وعملية تجديد الخلايا وأنسجة الجسم.
الفيتامينات من المجموعات B ، K ، A ، U ، التي تشارك في عملية تكون الدم ، تمنع الهشاشة ونفاذية الأوعية الدموية ، تحافظ على توازن الجهاز العصبي. نسبة اليود العالية تجعل الخضار المخللة مفيدة للأداء الطبيعي للغدة الدرقية.
هل تعلم يجادل علماء من فنلندا بأن استخدام الملفوف ، الذي أعدته طريقة التخمير ، يمنع حدوث الأورام السرطانية.
متى يتم قطع الملفوف للتخليل في أكتوبر؟
يجب عمل شوكات الحصاد بناءً على حالة رؤوس الكرنب - الخضار الناضجة مرنة عند اللمس ، والأوراق مشدودة مع بعضها البعض.
أنواع متنوعة من النضج المتوسط والمتأخر مناسبة للتخليل والتخليل ، وبالتالي ، فإن هذه الرؤوس ، دون المساس بالذوق ، تتسامح مع الصقيع قصير المدى الأول الذي يحدث في النصف الثاني من أكتوبر (إقليم المنطقة الوسطى لروسيا وأوكرانيا وروسيا البيضاء).
التواريخ التقويمية المثلى لقطع الملفوف من التلال هي الأيام التي تكون فيها درجات الحرارة الليلية حوالي 0 درجة مئوية ودرجات حرارة النهار لا تتجاوز القيم من + 8 درجة مئوية إلى + 10 درجة مئوية.
لماذا مخلل أو تخمر الملفوف حسب التقويم القمري؟
بناءً على سنوات عديدة من الخبرة ، تدعي ربات البيوت أنه بعيدًا عن كل يوم ، أو حتى فترة التقويم ، مناسب لوضع الملفوف للتخزين.
هناك ما يسمى بالأيام الميمونة ، حيث يتم تخليل أو تخليل الخضار أو الرؤوس الكاملة من الملفوف المخلل ، في المستقبل ، تحصل على العصير ، المقرمش ، اللذيذ للتذوق والشم ، حساسية الخضار.
والعكس بالعكس - كل شيء يتم بشكل صارم "وفقًا للوصفة" ، ويتم التقيد بدقة بتقنية الطهي ، وتتوافق حاويات التخليل تمامًا مع المتطلبات الصحية ، والمنتج النهائي بطيء وفضفاض ، والطعم إما حمضي جدًا أو معبر قليلاً ، مع المرارة.
لتجنب سوء الفهم المزعج والحصول على طبق خضار صحي ومضمون ، نوصي بشدة بالالتزام بالقواعد التالية:
القراءة الموصى بها
- عملية حصاد فيتامين الخضار بطريقة التخمير أو التمليح لإنتاجها في تلك الأيام عندما ينمو القمر. يعتبر اليوم الأكثر ملاءمة للعملية المذكورة أعلاه اليوم الخامس بعد القمر الجديد ؛
- لتحضير شوكات في يوم "ذكر" من الأسبوع - الاثنين والثلاثاء والخميس ؛
- يوصى بشدة بالالتزام بالتقويم البروجي واختيار فترة إعداد مخزون الشتاء عندما يكون القمر في علامة Aries و Taurus و Leo و Sagittarius و Capricorn.
أيام مواتية لتخليل الملفوف في أكتوبر 2019
الأيام الأكثر ملاءمة في أكتوبر 2019 (وفقًا للتقويم القمري) لحصاد الخضروات هي الفاصل الزمني من 22 أكتوبر إلى 27 أكتوبر. آخر موعد لهذه الفترة - اليوم السابع والعشرون من الشهر - هو الأنسب لوضع الملفوف للتخليل أو التخليل.
هام! إذا لم يكن من الممكن ، لسبب أو لآخر ، تنظيم عملية الحفظ في التواريخ المذكورة أعلاه ، فإن أقرب "تواريخ قمرية" ملائمة تتزامن مع أرقام التقويم لشهر نوفمبر 2019 ، أي من الأول إلى الثالث من شهر الخريف الماضي.
دعونا نتناول بمزيد من التفصيل عملية إعداد طبق الخضار:
- للحصول على 10 كجم من الملفوف الأبيض ، 0.2 كجم من الحجم الكبير ، بدون إضافات ، سيطلب الملح.
- يقطع الكرنب ويرش بالتساوي بالملح ويبشر برفق. يمكنك إضافة الخضروات الجذرية للجزر من أجل المذاق والرائحة.
- يتم وضع خليط الخضار الناتج في الحاوية المحضرة بكثافة قدر الإمكان ، وبعد ذلك يتم وضع أوراق كاملة في الأعلى ، ثم قطعة من القطن أو قماش الكتان.
- المرحلة الأخيرة هي وضع الظلم (الشحن).
يتم الاحتفاظ بالعبوة المحفوظة لمدة 7 أيام في درجة حرارة الغرفة. طوال هذه الفترة ، من وقت لآخر ، يجب عمل عصا خشبية رفيعة مدببة (بلاستيكية) في كتلة الملفوف لتنظيم عملية التخمير النشط (تطبيع تكوين الغاز ، إطلاق المرارة).
هام! الرأي القائل بوجوب تقطيع الملفوف إلى أن يكون رقيقًا وصغيرًا قدر الإمكان هو خطأ. كلما كان قطع المادة الخام أكبر ، كلما بقيت الفيتامينات والمعادن في المنتج النهائي.
بعد أسبوع ، يتم وضع الحاويات في غرفة باردة ، حيث ستستمر عملية التخمير حتى يتم تخمير الملفوف بالكامل.
خلاصة القول ، يمكننا أن نستنتج بأمان أنه لحماية نفسك من "إخفاقات" الطهي ، تحتاج إلى قضاء القليل من الوقت في توضيح التواريخ المفضلة للشهر ، وفقًا للتقويم القمري ، وبعد ذلك ، وفقًا لقواعد الوصفة وقواعد الطهي ، ستضمن لك الحصول على طبق نباتي لذيذ من فيتامين.
