في الأطباق الوطنية للعديد من البلدان هناك أنواع مختلفة من الحبوب من الحبوب. كل منهم لديه عدد كبير من الخصائص المفيدة التي تؤثر بشكل إيجابي على جسم الإنسان. في السنوات القليلة الماضية ، كان جريش الشعير والقمح شائعًا ، وسيتم مناقشة اختلافاته في هذه المقالة.
تعريف حبوب الشعير والقمح
حبوب الشعير هي أجزاء غير مصقولة من نواة الشعير. الحبوب المسحوقة لها أشكال وأحجام مختلفة ، وهي معفاة من فيلم الأزهار. بالنظر إلى أن هذا المنتج لا يمر بمرحلة التلميع ، فإنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف المفيدة لجسم الإنسان. اعتمادا على حجم الحبوب ، يتم تقسيم جريش الشعير إلى عدة أرقام: رقم 1 ورقم 2 ورقم 3. في المتاجر ، يتم بيع خليط من جميع الأنواع.
هل تعلم في الأردن ، وجد علماء الآثار حبوب الشعير ، التي يزيد عمرها عن 11 ألف سنة.
جريش القمح هو حبوب القمح المسحوقة. الاتساق موحد ، لذلك يتم تحضير جميع الحبوب في نفس الوقت. هناك عدة أنواع من هذا المنتج:
- أرناوتكا. وهي مصنوعة من القمح القاسي الذي يتميز بحبوب زجاجية.
- البرغل. يتم تنظيف كل عنصر من النخالة ويتم تنفيذ العلاج بالبخار ؛
- ارتك. يتكون من الحبوب المسحوقة التي تم صقلها سابقًا ؛
- رقائق. الحبوب المعالجة بالبخار والضغط.
الاختلافات الرئيسية
يتم تصنيع حبوب الشعير والقمح من مواد خام مختلفة ولديهم فرق معين بينهما. إذا كنت ترغب في فهم المنتج الذي تختاره ، فقم أولاً بفحص مظهره.
أيضا ، تختلف الحبوب أيضًا في التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية. على الرغم من ذلك ، كلاهما يستخدمان بنشاط في الطبخ والطب التقليدي والتجميل. سيتم وصف المزيد من التفاصيل حول الفرق الرئيسي أدناه.
ظهور الحبوب
يمكنك تمييز كلا المنتجين في المظهر. جريش القمح له لون أصفر غني أو بني رمادي. كل هذا يتوقف على درجة المعالجة. يتميز تنوع الشعير بلون أبيض رمادي. حتى مع الطهي المطول ، لا يتغير.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
يوصي العديد من خبراء التغذية بتناول الشعير لأنه يحتوي على كمية متوازنة من الفيتامينات والمعادن.
يشمل التكوين:
- الكربوهيدرات المعقدة (النشا والسكر والألياف). يمتص الجسم هذه المكونات بسرعة ، مما يوفر لها تشبعًا سريعًا ؛
- الأحماض الدهنية غير المشبعة تخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتغذي الخلايا ؛
- البروتين النباتي المشارك في دعم صحة الجسم ؛
- الفيتامينات (A ، E ، K ، B) والمعادن (الكالسيوم ، الفوسفور ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، المنغنيز ، الحديد) في القشرة.
هل تعلم كان المصريون مغرمين للغاية بشرب البيرة المخمرة من الشعير. لذلك ، في المقابر ، أثناء الحفريات ، تم اكتشاف أوعية مع هذا الشراب.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية على طريقة التحضير. تحتوي الحبوب الجافة على 320 سعرة حرارية ، عصيدة على الماء - 80 سعرة حرارية ، والحليب - 120 سعرة حرارية. القيمة الغذائية لمنتج الشعير لكل 100 جم: البروتينات (10.5 جم) والدهون (1.4 جم) والكربوهيدرات (65.3 جم). يحتوي أيضًا على ألياف غذائية ، مقدارها حوالي 8 جم.
التركيب الكيميائي لجري القمح غني بالفيتامينات (A و E و B و C و F). كما يحتوي على معادن (بوتاسيوم ، زنك ، موليبدنوم ، فوسفور و كالسيوم).
القيمة الغذائية لكل 100 غرام:
- السعرات الحرارية - 330 سعرة حرارية ؛
- البروتينات - 12 جم ؛
- الدهون - 1.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 69 جم.
ما هو أكثر فائدة
من الممكن تحديد ما هو أكثر فائدة: فريك الشعير أو القمح بعد دراسة التأثير التفصيلي لكل نوع من المنتجات على جسم الإنسان. يجب عليك تحديد الخيار الذي سيستفيد بشكل خاص لعلاج مشكلتك الصحية.
- خصائص مفيدة من حبوب الشعير هي كما يلي:
- يقوي الأوعية الدموية.
- تطبيع الجهاز الهضمي. بسبب الألياف في التركيبة ، تتحسن البكتيريا في الجهاز الهضمي ، ويتم تنظيف جدران المعدة والقضاء على السموم.
- يساعد على خفض ضغط الدم.
- يخفض نسبة السكر في الدم
- تطبيع نظام الغدد الصماء والإحليل ؛
- يقلل من احتمالية الإصابة بالاكتئاب ويزيد من قوة الجسم.
- خصائص مفيدة من حبوب القمح:
- يشبع الجسم بالطاقة ، وبالتالي ، تزيد قدرة عمل الشخص ؛
- يحمي من السمنة الحشوية ؛
- تطبيع ضغط الدم.
- يقلل من الالتهاب المزمن.
- يمنع ظهور الحجارة في المرارة.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- يشارك في إزالة السموم من الكبد.
- يشفي الشعر والجلد.
- يقلل من خطر إعتام عدسة العين.
- يساعد على منع تطور الأورام.
بناءً على كل ما سبق ، من الصعب فهم الحبوب الأكثر فائدة للجسم. يجب أن تقوم باختيارك بناءً على خصائص الجسم والمشكلات الصحية الموجودة.
طرق الطهي
هناك عدة طرق لطهي العصيدة التي ستكون مناسبة لكل من فريك الشعير والقمح. عملية الطهي على الماء:
- اشطف كوبين من الحبوب تحت الماء الجاري.
- يُسخن في مقلاة لمدة 5 دقائق. حرك باستمرار لمنع احتراق الحبوب.
- قم بغلي 5 أكواب من الماء.
- أضف الملح ، وبعد 2-3 دقائق - فريك.
- بعد 15 دقيقة ، صب 3 ملاعق كبيرة. ل زيت نباتي.
- خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- ترفع من الموقد وتلف المقلاة بمنشفة.
- اتركي العصيدة لمدة 20 دقيقة وقدميها.
هل تعلم تم استخدام حبوب الشعير في العصور القديمة كمعيار للكتلة والطول. 5 حبات تتوافق مع قيراط واحد (0.2232 جم) ، و 3 قطع تساوي بوصة (2.45 سم).
عملية صنع عصيدة لذيذة في الحليب:
- اشطف كوبين من المنتج المسحوق واملأه بالماء. اتركه لمدة 12 ساعة للإصرار.
- يصفى ويضاف جديد (لا يزيد عن 4 أكواب).
- يوضع على النار ويغلى لمدة 5 دقائق.
- أضف الملح والتوابل والحليب الساخن (2 كوب).
- يغلي لمدة 5 دقائق.
- أضف الفواكه المجففة والمكسرات والعسل حسب الرغبة.
لطهي العصيدة في قدر بطيء ، اتبع التعليمات خطوة بخطوة:
- اشطف الحبوب تحت الماء الجاري (1 كوب).
- اسكبيها في وعاء الطهي المتعدد وصب كوبين من الماء.
- أضف البهارات والملح حسب الذوق.
- قم بتشغيل الجهاز ، واضبط وضع "عصيدة".
- بعد الطهي ، أضف الخضار أو الزبدة ، حسب تفضيلك.
الاستخدام الطبي
جريش الشعير ليس دواء. هذا المنتج الغذائي له تأثير إيجابي على الجسم فقط بالاشتراك مع الأطعمة والأدوية الأخرى. حصى الشعير يؤثر بشكل إيجابي على مرضى السكري. باستخدامه ، يمكنك تقليل نسبة السكر في الدم وتحسين عمل الغدد الأيضية. ينظف دم الشوائب الضارة التي تدخل الجسم مع الطعام والشراب. ينصح باستهلاك منتج القمح كل يوم من قبل مرضى داء السكري ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
بفضل هذا المكون ، يتم منع عمل الأمعاء وتحويل السكر إلى دهون. أيضا ، تحتوي الحبوب على البكتين. هذه المواد ضرورية للجسم تحييد المواد الضارة في الأمعاء وتقليل عمليات التسوس في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم البكتين في شفاء الجروح على الغشاء المخاطي.
هام! لا يمكنك تناول حبوب القمح لأولئك الذين يعانون من شكل حاد من التهاب البنكرياس. تحتاج أولاً إلى الخضوع للعلاج الطبي وإدارة المنتج بعد شهر فقط من اكتماله.
مع التهاب البنكرياس ، لا ينصح بتناول عصيدة الشعير. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يرضي الجوع بسرعة ، والمرضى الذين يعانون من هذا المرض حساسون لفرط المعدة. يجب أن تكون حبوب القمح موجودة في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب مزمن في البنكرياس. لا ينبغي أن تؤكل الأطباق من المنتج كل يوم ، ولكن 1-2 مرات في الأسبوع. هذا سيمنع تفاقم المرض.
في كثير من الأحيان يتم استخدام جريش الشعير لعلاج التهاب المعدة. يساعد في تخفيف الأعراض بأشكال مختلفة من المرض:
- مزمن حاد
- مع زيادة حموضة المعدة.
- مع أمراض الكبد المصاحبة.
مع التهاب المعدة ، يجب طهي العصيدة حصريًا على الماء. إذا أمكن ، قم بدمجها مع مرق اللحم والخضروات لاستعادة الجسم بسرعة. إذا كان لديك شكل متفاقم من التهاب المعدة ، فمن المحظور تناول حبوب القمح. يجب إدخاله في النظام الغذائي ، في حالة مغفرة. بفضل هذا المنتج ، يمكن علاج الطفح الجلدي الذي يحدث خلال المرحلة الحادة من المرض.
هام! يُسمح باستخدام العصيدة فقط على الماء ، دون استخدام منتجات الألبان ، وخاصة الزبدة. من الأفضل استبداله بخضار (زيتون أو عباد الشمس) ، حتى لا يبقى الطعام في الجهاز الهضمي.
غالبًا ما تستخدم عصيدة الشعير لعلاج الإمساك.. بسبب وجود الألياف في التركيبة ، تتحسن البكتيريا المعوية ، تفرز السموم والسموم. يمكن تناول حبوب القمح من قبل الأشخاص الذين يعانون من الإمساك. يساعد الطعام على المرور بسلاسة عبر الجهاز الهضمي. يمكن استخدامه أيضًا كوقاية.
يجب أن يستريح الكبد ، الذي يعتبر منظفًا للجسم من المواد الضارة ، من الأطعمة الدهنية والمشروبات الكحولية. لذلك ، فإن صيام أيام الشعير أو عصيدة القمح سيساعد على تطهير الجسم ، وذلك بفضل الكربوهيدرات المعقدة والأحماض الأمينية في التركيبة. أيضا يمكنك تناول الأطعمة أثناء تفاقم التهاب المرارة. في السابق ، كانوا بحاجة إلى غليهم في الماء وطحنهم في عصيدة. يمكنك تناول الطعام في الصباح والمساء بكميات صغيرة.
استخدم في التجميل
غالبًا ما تستخدم الحبوب في مستحضرات التجميل وهي جزء من العديد من المنتجات. على سبيل المثال ، يمكن صنع قناع فرك من منتج قمح ينظف مسام الأوساخ ويزيل أيضًا خلايا الجلد الميتة. لتحضير مستحضر تجميل ، اخلطي القمح المسحوق (2 ملعقة صغيرة) ونصف لب البرتقال. ضع القناع على الوجه بحركات تدليك واتركه لمدة 7 دقائق. اشطف بالماء الدافئ. غالبًا ما تستخدم حصى القمح لإعداد الأقنعة للبشرة الجافة والشيخوخة.
عملية الطهي كما يلي:
- تحضير ضخ بارد من Kombucha ، والإصرار عليه لمدة 30 يومًا.
- تسخينه إلى درجة حرارة + 70 درجة مئوية.
- أضف نخالة القمح (2 ملعقة كبيرة) والعسل (2 ملعقة صغيرة).
- اخلط جيدًا.
- ضع القناع على الوجه واتركه لمدة 20 دقيقة.
- اغسل بالماء الدافئ.
- ضع مرطب بشرتك المعتاد.
من فريك القمح يمكنك عمل قناع للبشرة الدهنية. للقيام بذلك ، اتبع التعليمات:
- اخلطي النخالة مع عصير الطماطم (بنسبة 1: 1).
- أضف ملعقة صغيرة من اليارو.
- اسكب ملعقة صغيرة من الطين الأبيض أو الأزرق.
- اخلط جميع المكونات جيدًا.
- ضع القناع على الوجه واتركه لمدة 20 دقيقة.
- اغسل بالماء البارد وضع المرطب المعتاد.
يستخدم جريش الشعير لإنتاج مسحوق حصيرة. ويعتقد أنه بفضل هذا المكون ، يتم تقليل البشرة الدهنية ، مما يؤثر بشكل إيجابي على مقاومة الماكياج.
هام! وتجدر الإشارة إلى أن هذا المكون لا يسد المسام ، لذلك لا يثير ظهور الطفح الجلدي.
موانع الاستعمال والضرر المحتمل
لا تحتوي عصيدة الحبوب على عدد كبير من موانع الاستعمال. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فلن يسبب أي ضرر.
- اعتمادًا على الخصائص الفردية للجسم ، لا يوصى باستخدام المنتج:
- الأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح مع مكونات معينة ؛
- أولئك الذين لديهم عمليات التهابية في الجهاز الهضمي التي تتداخل مع الهضم الطبيعي ؛
- أثناء الحمل. هناك خطر الولادة المبكرة.
- مع عدم تحمل الغلوتين.
لا ينبغي استهلاك حبوب القمح من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. هذا مرض مرتبط بعدم قدرة الشخص على امتصاص الغلوتين. هذا أمر محفوف بتهيج الغشاء المخاطي المعوي ، مما يؤدي إلى انتهاك وظائفه.
- بالإضافة إلى ذلك ، تشمل موانع الاستعمال ما يلي:
- التعصب الفردي للمكونات ؛
- الحمل والرضاعة.
- انخفاض حموضة المعدة.
لا ينصح بتناول عصيدة القمح بكميات كبيرة للرجال. ويعتقد أنه يزيد من الفاعلية ، ولكنه يخضع للاعتدال. إذا تجاوزت المعيار اليومي (أكثر من 80 جم) ، فقد يكون التأثير عكس ذلك.
- الآثار الجانبية لتناول حبوب الحبوب هي كما يلي:
- تشكيل حصوات الكلى.
- النقرس
- الشرى والأكزيما.
- انخفاض القدرة على امتصاص الحديد والزنك.
لذا ، بعد إعداد عصيدة من الحبوب ، لن تملأ جسمك بمواد مفيدة فحسب ، بل سترضي جوعك أيضًا. يمكن استخدام هذا الطبق للعديد من الأمراض ، ولكن حاول استخدام مكونات عالية الجودة والحفاظ على النسب الصحيحة.